作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
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??? 餅皮配方:
????月餅轉化糖漿? 80%
??? 48度枧水 1.2%
????金麥月餅專用油? 26%
????月餅專用粉 100%
????工藝:
1.糖漿、枧水拌勻,加入金麥月餅專用油充分拌勻;
2.加入1/3過篩的面粉拌成均勻面糊,然后加入剩下的面粉拌
成餅皮;
3.松弛兩小時以上,包餡,皮餡比例2∶8;
4.敲模成型,入爐烘烤;
5.爐溫上火220℃,下火152 0173 3840℃,烘烤8分鐘左右出爐,冷卻后刷
上蛋液,再烤5—6分鐘出爐,再刷一次蛋液,*后再烤5分鐘左右出
爐。
注意事項:
??? 1.拌好的餅皮pH值控制在7.4左右;
2.刷蛋蛋液配比:三個蛋黃加一個全蛋。
五仁餡配方:
????熟粉700g??糕粉300g??冬瓜糖600g??金橘餅150g??果脯150g
????核桃仁400g??杏仁150g??松子仁200g??西瓜子仁300g??
????冰肉500g??白砂糖400g??美國杏仁片200g??白芝麻220g
????白酒60g??糖玫瑰醬150g??水100g??金麥月餅專用油350g
????產品特點:
????用金麥月餅專用油制作的月餅外觀透明亮麗,餅身回油回軟快,
保質期長,月餅的花生香味濃郁。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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