懸浮隱冰飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
?產(chǎn)品穩(wěn)定性好，生產(chǎn)工藝、設(shè)備簡單，飲料中的膳食纖維顆粒既具有促進(jìn)腸道蠕動、利于減肥等效果，又被賦予"看不見，喝得著"的特征，是適合女性消費(fèi)者的一款時尚飲品。
????[參考配方]
| 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) |
| 白 砂 糖 | 5.00 | 檸 檬 酸 | 0.15 |
| 果葡糖漿 | 6.00 | 西柚香精 | 0.08 |
| 隱 冰 粒 | 5.00 | 檸檬香精 | 0.03 |
| 7倍脫色脫酸蘋果汁 | 1.0 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XC3 | 0.11 | 食??? 鹽 | 0.05 0 |
| 蘋 果 酸 | 0.2 | 味??? 精 | 0.05 |
????[生產(chǎn)流程]???????????????????? 果汁+蘋果酸+檸檬酸??? 隱冰
????白砂糖+懸浮劑+山梨酸鉀→溶解 ↓??????? ↓????????????? ↓?
??????????????????????????????→ 混合→酸化→定容→調(diào)合→灌封→殺菌→冷卻
???? 白砂糖+果葡糖漿→溶解→過濾 ↑????????????????? ↑
????→成品????????????????????????????????? 食鹽、味精、香精
????[生產(chǎn)工藝]飲料總量1000mL。
????1．溶膠：將山梨酸鉀、懸浮劑與少量白砂糖干混均勻，在不斷攪拌下撒入300mL、40℃左右的純凈水中，然后加熱攪拌使其充分溶解，溶解完全后保溫2-3分鐘。
????2．溶糖：將果葡糖漿與白砂糖加入200mL純凈水，煮沸后保溫5分鐘，攪拌均勻后，用300目濾布過濾，備用。
????3．混合：將溶解好的膠液與糖液混合均勻，備用。
????4．酸化：將檸檬酸、蘋果酸與蘋果汁用大約200mL、70℃左右純凈水充分溶解，緩慢加入混合好的料液中。
????5．調(diào)合：用60℃左右純凈水進(jìn)行定容，然后加入香精、食鹽以及味精進(jìn)行調(diào)味。
????6．灌裝：先將隱冰粒灌入瓶中，然后灌入調(diào)好的料液。
????7．殺菌：把封好的瓶（杯）放入熱水中加熱使溫度迅速升到85-90℃，在此溫度下保溫20分鐘。
????8．冷卻：將殺菌后的料液放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
????[注意事項]
????生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
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