作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
制作方法
1.鮮嫩黃瓜洗凈,晾干水汽。然后以一層黃瓜、一層鹽的順序裝入盆中,腌漬15天,每天翻盆1次。
2.把經鹽腌漬的黃瓜取出,用清水浸泡2天后,晾干。放在壇中,加甜醬。密封腌漬8天即可。
操作要領
1.腌漬醬黃瓜的腌缸應放陰涼通風的地方,避免日曬和高溫。防止黃瓜發熱發黑。
2.可將經鹽腌漬的黃瓜取出稍壓水分,放在通風處晾上1天,裝進布袋(每袋裝1000克),放入甜面醬中腌漬,每天上下翻動2次,半個月即可腌好。
3.醬黃瓜以瓜條整齊、質嫩脆、甜咸適度為好。
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