作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 野兔1只 豬肋肉100克 花椒面3克 五香粉2.5克 醪糟汁10克 醬油50克 麻繩一根 鹽60克
制作方法
1.野兔剝皮,除去內臟、腳爪。
2.鹽下鍋炒熟晾冷。與花椒面、五香粉、醬油、醪糟汁混合拌勻成調料。
3.選重約100克的豬腰肋肉1根,同剝皮野兔放進調料中抹勻,入缸腌制3天(盛夏腌24小時),中途翻缸1次。豬肋肉去骨,滴干腌水,塞入兔腹裹攏包好。折轉前腿,用細麻繩從頸項往下纏成螺旋形,至后腿跟部為止,掛通風處晾約20天即成。
4.食用時,先將晾干的野兔洗凈,入籠旺火蒸約40分鐘,取出晾冷,解去纏繩便可,即“纏絲兔”。如無野兔,用家兔也可。
產品特點 味香色美,風味別致,佐酒尤佳。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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