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魚精蛋白的加工

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

???(一)魚精食品的加工
??? 將魚精磨碎,加入粉末狀植物蛋白和調味劑,混勻后,再加入磷酸調整pH到9.5,然后將它填充在腸衣中,加熱使之凝固,得有纖維狀食感的食品。
??? (二)DNA的提取
??? 1.魚精磨碎,加10倍水,食鹽6%,檸檬酸鈉0.2%,攪拌2分鐘,過濾。
??? 2.濾液加入5倍水,離心分離,加水混合,再離心分離,得核蛋白液。
??? 3.在核蛋白液中加152 0173 3840倍水,十二烷基硫酸鈉0.6%、檸檬酸鈉0.1%、食鹽1%,攪拌40分鐘,停放過夜。再加入食鹽5%,攪拌2分鐘,離心分離,得脫氧核糖核酸清液。
??? 4. 加入2倍量的酒精(90%)攪拌,離心分離,得脫氧核糖核酸(DNA),干燥。
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