作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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煮熟晾曬:將切好浸在水中的薄片,撈起投放到沸水中煮,當(dāng)煮至8成熟時,立即熄火晾曬。在此工序中一定要掌握好火候,使馬鈴薯片熟而不爛。晾曬干或烘干(溫度控制在30-40℃)。
油炸上糖衣:將曬干或烘干的馬鈴薯片放入沸騰的香油或花生油鍋里進(jìn)行油炸。每次投入量可依據(jù)油的多少而定。在油炸過程中,要用勺輕輕蕩動,使之受熱均勻,膨化整齊,當(dāng)炸到金黃色時,迅速撈起瀝干油分。然后倒入融化了的糖液中(化糖時應(yīng)盡量少放水,糖化開即可)不斷地鏟拌且燒小火暖烘,使糖液中的水分完全蒸發(fā),而在馬鈴薯片表面形成一層透明的糖膜。
包裝銷售:完全冷卻后立即包裝上市。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
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