作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?? 玉米酸奶是將玉米與牛奶混合一體并經(jīng)過發(fā)酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味,使玉米和牛奶的營養(yǎng)價值得到進(jìn)一步提高,同時,提高了玉米的經(jīng)濟(jì)效益,對于我國的玉米生產(chǎn)具有重要意義。
??? 加工要點
??? 浸泡: 將玉米在40℃溫水中浸泡24小時以上,直至其完全吸水溶脹。判斷方法為:縱向剖開玉米粒,中心無白色粉點則為浸泡完成。打漿、過濾 用50℃以下溫水打漿,料水比為1:5,然后用200目濾布過濾,漿汁備用。
??? 液化: 在玉米漿汁中加入液化酶,用檸檬酸調(diào)ph為6,加熱至95℃左右,并保溫1小時。
??? 調(diào)配: 鮮牛奶與玉米漿汁按1:1混合,依次加入穩(wěn)定劑、6%的蔗糖及少量玉米香精和乙基麥芽酚,充分混合均勻。
??? 均質(zhì): 均質(zhì)壓力為40兆帕。殺菌、冷卻、接種 將漿汁用95℃保溫20分鐘,再冷卻至42℃,按2.5%的用量接種母發(fā)酵液。
??? 培養(yǎng)、后熟 *后,把玉米奶用42℃培養(yǎng)3.5小時,再于4℃冷藏24小時即為成品。?
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
上一篇《辣椒食品的加工》
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com