作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 白蓮子50千克 白砂糖50千克 綿白糖5千克
工藝流程 選料→去衣膜→捅芯→漂洗→曬干→浸泡→蒸制→糖煮→拌糖粉→烘制→包裝→成品
制作方法
1.選料:選用湘蓮為原料*佳。
2.去衣膜:將蓮子放入大缸中,用熱水泡透,水溫要求在80℃左右,手工剝去蓮子衣膜。
3.捅芯:用竹簽對準蓮子底部凸起處,捅去蓮芯。
4.漂洗:把處理過的蓮子用清水漂洗,將蓮芯及衣膜去除干凈。
5.曬干:將處理過的蓮子瀝去水分,攤放在竹席上晾曬至干備用。
6.蒸制:將干蓮子用微溫水浸泡6小時左右,泡至蓮子脹滿如初,放入蒸籠內蒸透。然后取出攤放在竹篩上晾冷待用。
7.糖煮:將白砂糖放入煮鍋,加入清水30千克,燒沸煎濃,然后倒進蒸熟的白蓮子,約煮2小時,煮時要用文火煮,并要用力攪拌。煮至蓮子吸糖飽滿,手觸堅硬,糖液濃粘,拉起掛絲時,即可離火撈出,瀝凈余糖液。
8.烘制:先將竹屜撒些綿白糖,把煮好的蓮子放入扒均,使之均勻沾了糖粉,然后攤放在銅絲網上(或烘盤里),送烘干室烘干,烘干室溫度在60℃左右為宜。烘至蓮子不粘手為度。
9.包裝:制成的糖蓮子經冷卻后要密封包裝,謹防潮濕。
產品特點 肉質微明如玉,甜香酥糯。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
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6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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