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鴛鴦酥餃

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

原料配方
面粉500克 豬油152 0173 3840克 蓮蓉餡150克 熟面粉25克 白糖100克 香油25克 熟芝麻 50克 花椒面 精鹽 紅色素少許

制作方法
1.把熟面粉、糖、芝麻、香油、精鹽、花椒面拌勻成椒鹽餡。

2.把250克面粉倒在案板上,加125克豬油拌勻,拌成干油酥。

3.把剩余的250克面粉加50克豬油和110克溫水,和成水油酥,揉勻,餳10分鐘。

4.把干油酥和水油酥分成兩等份,把其中一塊水油酥加少量的紅色素揉成面團(呈粉紅色),再把兩塊干油酥分別包入兩塊水油酥內,稍按,搟成長方形薄片(約3毫米厚),從上向下卷起,卷到頭后用水粘住,呈筒形狀。再分成每個12.5克的面劑,把小劑按扁成皮,粉紅色劑皮,打入蓮茸餡,包成餃子形狀;白色劑皮打入椒鹽餡也包成餃子形狀。把兩色餃子并在一起,邊緣鎖上花邊即成生坯。

5.把油燒至六成熱時,把生坯下鍋炸制,待酥餃鼓起浮出油面時即熟。取出瀝干油,碼于盤內。

產品特點 色彩美觀,香甜各異。

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