作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 仙人掌營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克鮮片中含有無機(jī)鹽0.9克,蛋白質(zhì)1.3克,纖維素2.6克,維生素C15.9毫克,B族維生素30.07毫克及各種氨基酸。另外,還含有可提高人體免疫功能、降血糖、降膽固醇、抗腫瘤的物質(zhì)。現(xiàn)介紹仙人掌果醬的加工技術(shù)要點(diǎn):
??? 一、工藝流程
??? 選料→去刺→去皮→煮制→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。
??? 二、加工要點(diǎn)
??? 1、選料:選生長(zhǎng)期10個(gè)月以內(nèi),新鮮、無病腐、無蟲蛀的掌片。
??? 2、去刺、去皮:先用刷子刷去掌片上的毛刺,用不銹鋼刀削去外皮。老掌片須去筋。然后放入清水中洗凈,瀝凈水分,將其切成小碎塊;也可用多功能切碎機(jī)將掌片破碎打漿。
??? 3、煮制:將切好的小碎塊或打成的漿狀物放入不銹鋼鍋中,加適量水,加熱將其煮熟。用木棒反復(fù)攪打成泥狀漿液。
??? 4、濃縮:按每千克仙人掌泥狀漿液加白砂糖800克,檸檬酸6克的比例,加入配料,以文火加熱,不斷攪拌,防止粘鍋糊底和焦化,直至水分蒸發(fā)變成粘稠狀的仙人掌醬。
??? 5、裝罐、殺菌:將濃縮好的仙人掌醬,趁熱裝入干凈、消毒的玻璃罐中,用封罐機(jī)迅速封口密封。封好的罐頭送入殺菌釜中進(jìn)行殺菌,其殺菌方式為:10分鐘-25分鐘-10分鐘/100℃,而后冷卻至40℃即可。
??? 6、保溫、檢驗(yàn):罐頭放入37±2℃的保溫庫中保溫7天,進(jìn)行檢驗(yàn),剔除不合格品,合格品貼標(biāo)、裝箱即成。
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1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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