? ? ??在2014年11月12日舉行的“IFS國際食品標準研討會”上，IFS標準組織的Stephan Tromp先生表示，中國食品行業采用國際先進的統一性高的食品標準，可降低食品生產經營過程中的追溯率、節約經營成本，同時，也可提高中國食品的安全質量和競爭力，將有助于更多的中國食品出口到國外市場。
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? ? ??為提高食品供應商和食品零售商的質量控制水平、增強食品安全性、促進我國食品出口，11月12日，IFS（國際**標準組織）、麥德龍集團、麥咨達（上海）農業信息咨詢有限公司、知名檢測機構等單位，在上海共同舉辦了“IFS國際食品標準研討會”。
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? ? ??研究食品保質技術的上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，采用動態消毒技術和先進的食品加工技術，可有效預防微生物對食品的污染、提高食品安全質量，從而使“中國造食品”的質量符合出口食品標準，可促進我國食品出口業的發展。
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? ? ??IFS是International Featured Standard的縮寫，中文名為國際**標準，包含多個領域的系列標準。IFS對應的運營機構叫IFS組織，簡稱IFS，總部設在德國柏林。IFS國際食品標準是IFS系列標準中*早制定的。
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? ? ??據悉，IFS國際食品標準是一個包含了食品供應鏈所有環節和認證機構的食品標準，由食品制造商、零售商、食品認證機構等單位共同制訂。該標準代表了以食品安全和食品質量為基礎的先進的食品標準。在歐洲，超過90%的超大型的食品零售商如麥德龍、家樂福、樂購等零售商，都使用IFS國際食品標準，作為食品安全質量控制的標準。
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? ? ??除歐洲之外，美洲、亞洲等地區的食品零售商也先后使用IFS國際食品標準，以規范食品采購流程、提高食品安全水平。目前，在全球90個國家，有152 0173 3840個零售商、批發商認可IFS國際食品標準，一萬兩千多家食品供應商使用IFS國際食品標準。
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? ? ??作為一家大型跨國零售企業，麥德龍集團要面對無數個分布在全球的食品供應商。采購到質量合格的食品、保障消費者的健康，是麥德龍等大型零售企業的一項核心工作。由于零售商所經營的食品品類眾多，且這些食品供應商的生產技術和質量控制水平參差不齊，對食品安全保障和零售企業的采購工作提出了挑戰、增加了難度。
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? ? ??在此次“國際食品標準研討會”上，麥德龍中國董事、首席財務總監Kees Kerremans在接受媒體采訪時指出，食品生產是一個比較長的鏈條，食品生產的全過程都存在安全質量風險，這些風險來自食品原料即農產品的種植環節、加工環節、物流環節等多個環節。只有采用全程質量控制體系，才能杜絕食品安全問題、保障食品安全質量。
為保障食品安全，**要從源頭加強管控，采用良好農業生產規范，控制好農產品生產環節的環境，嚴格按規定使用農藥等物品。在動物養殖環節，也應做好安全質量管理工作。
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? ? ??其次，要從食品加工、物流環節采取有效的應對措施。在加工之前，應做好原料驗收工作，使用質量合格的原料生產食品。加工條件對食品質量控制很重要，如在分割動物源性食品原料時，應嚴格掌控溫度，防止溫度過高而導致食品腐敗。
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? ? ??第三，正確應用食品標準、建立質量追溯制度，可有效提高食品安全性。例如，一個消費者在超市里買了一只凍雞，要想知道這只雞的安全質量狀況，可通過追溯體系來返查。返查之后，可以查到這只凍雞的以下信息：活雞的養殖場、加工廠、銷售場所。食品供應商建立這種全程追溯制度，在食品安全保障方面，可以給消費者一種信心和安全感，讓消費者親身感受到食品的安全性。
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? ? ??第四，食品零售商也應該建立完善的食品采購規范，采用先進的食品標準，在食品安全質量控制方面，對食品供應商進行指導，以獲得質量優良的食品。
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? ? ??上海康久消毒技術中心的周立法先生則認為，食品標準是評判一種食品產品質量指標是否達到某種要求的一個依據。而一種食品要達到某種標準，還要通過多種途徑來實現，包括采用合格的食品配料、合理的生產工藝、高效復配食品防腐保鮮劑，并應用先進的NICOLER殺菌消毒技術。
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? ? ??作為食品質量全程控制中的重要因子，食品生產技術在保障食品安全方面具有至關重要的作用。生產環境的衛生質量差是導致食品腐敗變質的一個重要原因。由于生產環境骯臟，車間空氣中的細菌等微生物會污染等待包裝的食品及食品包裝容器，致使食品的微生物數量超標，從而導致食品的安全質量不合格。
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? ? ? 如果在食品原料儲存、加工、冷卻、包裝等生產環節，采用動態消毒技術、自動包裝技術，則可有效凈化生產環境、預防微生物污染、提高食品安全質量，從而提高所生產的食品產品的競爭力。某種食品產品質量如果符合先進的國際標準，在進入發達國家市場時，就比其他產品更有優勢。
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