作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(1)選料:立冬后收獲的大白菜。
? (2)配方:大白菜10公斤、食鹽1公斤,辣椒粉100克、花椒粉10克。
? (3)制作方法:去根、老葉后,洗凈、瀝干,切成4瓣,菜心向上,按一層白菜、一層食鹽放入缸中,每層淋少量水,裝后壓緊。每天翻菜一次,連續3天,即成菜坯。再將菜坯取出,切成小方塊或條,與辣椒粉、花椒攪和均勻,放入缸中壓緊封口,10天左右即為成品。
? (4)質量要求:色橙黃,質清脆,咸辣適口。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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