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司康餅

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網


??? 為西式早點、茶點。分咸、甜兩種,色金黃,味香,松軟。

??? 原料配方?

??? 1.甜司康餅:面粉500克、砂糖152 0173 3840克、雞蛋3只、發酵粉20克、白脫152 0173 3840克、牛奶250克

??? 2.咸司康餅:面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只、發酵粉20克、白脫152 0173 3840克、牛奶250克、鹽10克

??? 制作方法?

??? 1.制坯:面粉過篩,加入發酵粉,放在臺上,開成塘。將白脫、砂糖化開。將雞蛋打散,加牛奶攪勻。將化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉里(做咸的加入鹽,并減少糖的用量),慢慢揉拌勻,即成司康餅坯料。

??? 2.成型:用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的塊,再用一只直徑5厘米的平口圓印模,壓成圓形司康餅。

??? 3.烘烤:放入焗盤,餅表面刷上少許打散的蛋液,送入爐內焗黃焗熟即成。

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