作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 材料:
??? 餅皮: 轉化糖漿75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙
??? 餡料:咸蛋黃5個、蓮蓉300克
??? 制作過程:
??? 01 枧水加入加熱的糖漿里用力拌勻,再加入植物油、吉士粉拌勻
??? 02 面粉篩入糖漿中用橡皮刀拌混合成塊,用手搓成面團后。放入塑膠袋中室溫醒4個小時
??? 03 把蓮蓉分成60克一份共5份,餅皮分成50克一份共5份
??? 04 咸蛋黃用料酒腌制15分鐘去腥味,然后放入烤箱中層用152 0173 3840度烤20分鐘至熟
??? 05 裝蛋黃包入蓮蓉餡中
??? 06 再用餅皮包住蓮蓉餡
??? 07 月餅滾上一些干粉后,放入模具中,用手壓平。
??? 08 在烤盤上壓出月餅??鞠?00度預熱后,放中層烤十分鐘后,取出表皮刷上蛋黃液,干后再刷一次。
??? 繼續烤至餅成金黃色即可,月餅攤涼后用密封的盒子收起,待隔日回油后再吃。
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