作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 全脂奶粉152 0173 3840千克 脫脂奶粉3千克 無鹽黃油8千克 明膠8千克 高甲氧基果膠3千克 X-角叉藻膠0.4千克 槐豆膠0.1千克 2%瓊脂溶液75升,乳酸菌種22.5千克 奶香精1千克
制作方法
1.將全脂奶粉、脫脂奶粉、無鹽黃油及明膠,溶于750升水中,然后添加高甲氧基果膠,X-角叉藻膠及槐豆膠,混合后得酸奶調(diào)乳液。
2.將該調(diào)乳液加熱至65℃后,在14.7兆帕(150千克/厘米2)的壓力下均質(zhì)。
3.均質(zhì)后,添加單獨調(diào)制的2%瓊脂溶液并混合好,將混合液在90℃下加熱殺菌10分鐘,添加預(yù)先調(diào)制好的乳酸菌種(嗜熱鏈球菌及保加利亞乳桿菌的混合培養(yǎng)菌種),發(fā)酵至乳酸濃度達(dá)到1%為止,得發(fā)酵乳液。
4.在該發(fā)酸乳液中加酸奶香精,將總量調(diào)整到1000千克后,用片式熱交換器在80℃下加熱殺菌30秒鐘,再在14.7兆帕(150千克/厘米2)的壓力下均質(zhì)后,用片式熱交換器冷卻至40℃。
5.將制得的酸奶用無菌填充機(jī)填充到950個容量1 000毫升的容器中,冷卻后,得普通型酸奶制品。
產(chǎn)品特點 具有良好的口感和風(fēng)味,分別在5℃、10℃及15℃下保存4個月,未發(fā)現(xiàn)品質(zhì)劣變。
?
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com