玫瑰的初加工技術(shù)
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-28 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水分，然后將玫瑰花蕾排于有鐵絲網(wǎng)底的木框烘干篩內(nèi)。烘干時(shí)花瓣統(tǒng)一向下或向上，到花托掐碎后呈絲狀時(shí)，表示已干透。一般4公斤鮮玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾。分級(jí)時(shí)，以身干色紅，鮮艷美麗，朵頭均勻，含苞未放，香味濃郁，無(wú)霉變，無(wú)散瓣、碎瓣者為佳。花朵開(kāi)放，散瓣、碎瓣者一般質(zhì)量較差。干花蕾分裝在塑料薄膜袋里密封保存。
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玫瑰醬。將花瓣剝下，去除花托及花心。每100公斤玫瑰花瓣加5.7公斤鹽、3.5公斤明礬粉、30公斤檸檬酸，均勻揉搓，并不斷翻動(dòng)，壓榨去汁，使重量仍保持100公斤左右，再加食糖100公斤，充分拌勻后裝壇備用。
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玫瑰油。玫瑰油的提取是在工廠里有專門設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行的，目前比較先進(jìn)的方法是二氧化超臨界瘁取技術(shù)和分子蒸餾技術(shù)，出油率約為0.04%。
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