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??? 本產(chǎn)品以玉米為主要原料，經(jīng)膨化后與砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色澤米黃，味道香甜可口，酥脆宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，是老少皆宜的保健食品。?

??? 1.工藝流程?

??? 選料→去雜→浸泡→破碎→膨化→熬糖→掛漿→成型→包裝→成品

??? 2.操作要點(diǎn)?

??? （l）選料。選用籽粒飽滿、無(wú)霉無(wú)蟲(chóng)蛀的紅玉米、黃玉米或白玉米。

??? （2）去雜。用篩去除玉米中的砂礫、石子等雜質(zhì)。?

??? （3）浸泡。將玉米放入水中浸泡20至40分鐘，夏天浸泡時(shí)間短一些，冬天可長(zhǎng)些。使玉米表皮吸水膨脹，產(chǎn)生彈性，以便脫皮和形成顆粒。?

??? （4）破碎。浸泡好的玉米濾去浮水，攤在干凈的席上，稍加晾曬。然后破碎成直徑3毫米的顆粒。

??? （5）膨化。將破碎好的玉米顆粒除去脫落的皮，放入膨化機(jī)內(nèi)，膨化成直徑6毫米、長(zhǎng)40毫米的長(zhǎng)條。

??? （6）熬糖。在砂糖、糖稀中加入適量水，配成糖液，放入熬糖鍋中，掌握好火候熬糖，待熬至拔絲，倒入已洗凈烘干的芝麻，稍經(jīng)攪拌立即出鍋。熬糖時(shí)要注意糖漿的老嫩，以防粘牙。

??? （7）掛漿。將熬成的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻，平攤在案板上的木框內(nèi)，使其厚薄一致，用木錘來(lái)回敲擊，壓實(shí)壓平。

??? （8）成型。將玉米膨化糕從木框中取出，切成20×80毫米的小塊，經(jīng)包裝，即為成品。

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