作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 1、原料
??? 薄百頁100張,做素門腔100只。
??? 2、配料
??? 味精50克,糖精10克,食鹽1公斤,醬色100克,茴香、桂皮100克,純堿152 0173 3840克,麻油l00克。
??? 3、制法
??? (1)開料:
??? 將薄百頁一開六,理成一疊,再切成斜刀形。
??? (2)浸料:
??? 純堿152 0173 3840克,加清水12公斤,燒至50℃,再將理好的百頁一疊疊的順次放入,浸5分鐘后再順次取出。
??? (3)制坯::
??? 將模型竹片放在百頁上,用百頁將竹片卷緊外面用濕布包緊,頭尾用線扎緊,呈豬舌頭狀,5只一扎,用線扎緊。
??? (4)燒煮:
??? 在鍋內放入清水和配料,投入坯子(要求湯水浸沒坯子),燒開后停燒煨湯,煨透后撈出,趁熱拆開包布,待冷卻后涂上麻油,即可食用。
??? 4、規格質量
??? 形同豬舌頭。色澤黃亮,質地堅韌,鮮美可口。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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