作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
一、原料配方。紅薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足量。?
? 二、加工要點?
? 1、原輔料處理:選擇新鮮或冬貯的紅薯,要求無霉爛、不變質、無病蟲害、無芽,去掉兩端,洗凈泥沙備用;黑豆要求無霉變、無蛀蟲、無砂粒,用清水洗凈后,以溫水浸泡3-4小時;將砂糖用純凈水溶解并過濾,配成75%的糖液;另以適量水溶解焦糖色素,加入植物油攪拌均勻成乳濁液備用。?
? 2、煎煮、水煮:將處理的紅薯放入煎煮鍋,用蒸汽加熱至熟,無硬心;黑豆放進夾層鍋內用蒸汽加熱煮至充分軟爛。煮制過程中要防止紅薯、黑豆焦糊。?
? 3、混合制泥:熟化的紅薯冷卻并手工去皮,用刀或其它工具絞成碎塊狀,然后按一定比例與煮熟的黑豆混合,用打漿機或碾磨機粉碎成泥。?
? 4、調配:料泥置于調配桶,加入處理好的輔料,機械攪拌至色澤均勻一致,同時加熱至80℃。?
? 5、裝袋、殺菌、冷卻:將半成品用灌裝機裝入蒸煮袋,規格為每袋500克或250克,真空排氣后熱封,用152 0173 3840kPa壓力的高壓水殺菌45分鐘,冷卻至45℃即為成品。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《豆沙鍋餅》
下一篇《速溶豆漿晶的加工技術》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com