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玉米胚芽薄片的加工技術

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 玉米胚芽薄片營養豐富,風味獨特,口感好,是人們喜歡的營養品。
??? 1.配方舉例
??? 玉米胚芽50千克,蜂蜜5千克,蒟蒻粉1千克。
??? 2.工藝流程
??? 玉米胚芽→篩選→攪拌→潤濕→擠壓→壓片→烘烤→包裝
??? 3.操作要點
??? (1)原料
??? 可以用生產玉米淀粉、飴糖、酒精等產品得到的玉米胚芽,要求原料新鮮,無霉變,無哈喇味。*好使用新脫下的玉米胚芽,如果做不到,可以先進行干燥處理,以免原料變質。
??? (2)篩選
??? 篩去胚芽中的玉米皮、淀粉等,以免影響產品的品質。
??? (3)攪拌、潤濕
??? 將胚芽、蜂蜜、蒟蒻粉放入葉輪式攪拌機內進行攪拌,邊攪拌邊噴灑溫水,溫水的用量為12千克,攪拌均勻。
??? (4)擠壓、壓片
??? 潤濕后的胚芽用孔徑0.6厘米、長70厘米的塑模擠壓機擠壓成顆粒,然后再用壓片機壓成薄片,軋輥的間距為1毫米。
??? (5)烘干
??? 將胚芽片放進烤盤內,用120℃的熱風干燥3分鐘,然后再于152 0173 3840℃條件下干燥3分鐘,即得到金黃色的玉米胚芽薄片。
??? (6)冷卻、包裝
??? 烘烤后的胚芽薄片自然冷卻至室溫,即可進行密封包裝。
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