??? 蔬菜水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。

??? 一、保鮮紙箱

??? 這是由日本食品流通系統協會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用 一種“里斯托瓦爾石”（硅酸巖的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各 種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，特別具 有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所以商家都愛用 它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。

???? 二、微波保鮮???? 這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦 法。它是采用微波在很短的時間（120S）將其加熱到72℃，然后將這種經處 埋后的食品在0－4℃環境條件下上市，可貯存42——45天，不會變質，十 分適宜淡季供應“時令菜果”，倍受人們青睞。

???? 三、可食用的蔬果保鮮劑???? 這是由英國一家食品協會所研制成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗 糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂 刷，還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面， 其保鮮期可長達200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密 封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長蔬果熟化過程，增強 保鮮效果的目的。

???? 四、新型薄膜保鮮???? 這是日本研制開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由 2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲 透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬蘋、果實、肉表面滲出的水分，達到 保鮮作用。

???? 五.加壓保鮮???? 是由日本京都大學糧科所研制成功的，利用壓力制作食品的方法，蔬菜 加壓殺菌后可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作 用，因此掌握在*好吃的狀態下，保存咸菜和水果為*理想。

???? 六、陶瓷保鮮袋???? 這是由日本一家公司研制的一種具有遠紅外線效果的蔬果保鮮袋，主要 在袋的內側涂上一層*薄的陶甕物質，于是通過陶甕所釋放出來的紅外線就 能與蔬果中所含的水分發生強烈的“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作 用。

???? 七、微生物保鮮法???? 乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的， 就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種“NH—10菌株”，這 種菌株能夠制成除去乙烯的“乙烯去除劑NH——T”物質，可防止葡萄貯存 中發生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作 用，有明顯的保鮮作用。

???? 八、減壓保鮮法???? 它是一種新興的蔬果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操 作簡單，成本不高等優點，目前英、美、德、法等一些國家已研制出了具有 標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用于長途運輸蔬果中云。

???? 九、烴類混合???? 這是英國一家塞姆培生物工藝公司研制出的一種能使番茄、辣椒、梨、 葡萄等蔬果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它采用一種復雜的烴類 混合物。在使用時，將其溶于水中成溶液狀態，然后將需保鮮的蔬果浸泡在 溶液中，使蔬果表面很均勻地涂上一層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量， 使蔬果所產生的CO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給蔬果施了 “麻醉藥”，使其處于休眠狀態。

???? 十、電子技術保鮮法???? 它是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離 子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低蔬果的呼吸強度，減弱果實催熟 劑乙烯的生成。而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑， 既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩蔬果有機物的 水解，從而延長蔬果貯藏期。?
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