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青椒的貯藏技術

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? (1)貯藏特點。青椒肉質多,含水量高,容易腐爛。貯藏青椒的相對濕度不能低于70%,又不能高于90%,以80%~90%為宜,溫度以8~10℃為宜,如低于4~5℃則出現冷害。濕度過小,空氣干燥,果實呼吸和蒸騰失水快,易發生萎蔫,而濕度過大,真菌繁殖快,果實易腐爛。貯藏青椒的關鍵是,在適宜溫度下控制好環境的濕度。

??? (2)貯藏方法。

??? ①缸藏:將缸用1%漂白粉液消毒,晾干后把選好的青椒擺放在缸內,擺到近缸口處,用塑料薄膜封口,放置于陰涼處。每隔7~10天揭封口透氣10~15分鐘。天氣轉冷后可用草苫防寒。

??? ②窖藏:用半地下窖或普通菜窖貯藏。在消毒后的窖內,地面上鋪一層3厘米厚的濕沙,將青椒放在沙上,碼放4~5層,在青椒四周和頂層圍蓋上濕潤的草席,以保持濕度。青椒入窖后盡快使溫度保持在5~10℃,濕度保持在80%~90%,要防止青椒過度失水。前期采取夜間通風降溫。達到適宜溫度后要注意防寒保溫。

??? ③草木灰保鮮:選擇無病蟲害的辣椒,晾干表面水分。將筐底面鋪一層7厘米厚的新鮮草木灰,然后擺上一層青椒,青椒之間留有空隙,四周用草木灰隔開,青椒上面蓋灰7厘米厚,再放青椒,依次裝筐,上面一層蓋7厘米厚的草木灰后,將筐置于室內陰涼處存放。
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