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大蔥的貯藏與保鮮

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

1、大蔥的窖藏

  將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間,經風吹日曬后,使莖株上的泥土脫落,待蔥白表層呈半干狀態,然后扎成重7—10公斤的蔥捆,并直立排列在地勢高燥、在陽光、能遮雨的地方晾曬,每隔半月檢查一次,以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時,移入地窖貯藏。

  貯藏過程要加強管理,每隔一段時間打開蔥捆檢查,如有發熱腐爛,要及時剔除。如發現潮濕現象,可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬,然后再入窖繼續貯藏。?

2、大蔥的冷藏

  將經挑選的大蔥,扎成小捆,按次序碼入筐(箱)內,然后放進冷風庫堆藏即可。庫溫以0—1℃為宜,相對濕度掌握在80%—85%之間,貯藏過程中,定期打開蔥捆查看,發現有發熱變質,應及時剔除,避免腐爛蔓延。

3、大蔥的溝藏

  大蔥收獲后,先晾曬數小時,敲落根土,剔除病、傷株,然后扎成重約15公斤左右的蔥捆。在通風良好的地方堆放5—7天,使蔥外表的水分充分陰干,在陰干大蔥外表水分的同時,選擇背陰通風的地方挖蔥溝深20—30厘米,溝寬50—70厘米,灌飽底墑水,把蔥一捆靠一捆地栽入貯藏溝內,然后將后一捆葉子依次蓋于前捆上部,并用35厘米長的玉米稈靠蔥捆四周插一圈,便于通風散熱,再用土埋嚴蔥白部分。嚴寒來臨前,用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。?

?4、大蔥的架藏

  為保證架藏大蔥的質量,在貯藏前,需將大捆大蔥打開,剔除傷、病及受潮濕的莖株,分扎成重約7—10公斤的小捆,依次堆放在貯藏架上,橫著放或豎著放均可,中間留一捆蔥的位置作為通風空隙,如果在露天架藏,應準備好必要的覆蓋物,貯藏中要注意氣候變化,及時做好防雨、保暖等工作。

  對貯藏的大蔥要加強檢查,必要時應打開蔥捆查看,中間如有發熱變質,應用時剔除,防止腐爛蔓延。如發現潮濕現象,必須在日光下曬干后再入庫。
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