作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
黑哨。張濱畫
方便面一直被認(rèn)為是“垃圾食品”,但是,來自天津科技大學(xué)營養(yǎng)專家團(tuán)隊的一份*新研究報告顯示,從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食。這一結(jié)果令無數(shù)吃貨震驚,不亞于“毀三觀”,方便面營養(yǎng)優(yōu)于包子,你信嗎?
天津科技大學(xué)專家:力挺方便面猛踩米飯饅頭
近日,在第十四屆中國方便食品大會中,天津科技大學(xué)營養(yǎng)專家團(tuán)隊發(fā)布了一份*新研究報告《方便主食營養(yǎng)比較研究》。
報告分別對15種即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析,結(jié)果顯示,涼皮、炒河粉、方便面等一般消費者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物,反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中,方便面的能量相當(dāng)接近推薦比例,比起部分僅能提供碳水化合物,或是含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。
天津科技大學(xué)校長王碩教授分析說,在一般的情況下,人們可以通過食用多種不同的食物,并加以烹調(diào),來達(dá)到各種營養(yǎng)素的均衡。但如果是方便食品,就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡。
王碩解釋說,從食物的性價比考量,一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食;從食品安全的角度考量,具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。
因此,王碩表示,以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持,反倒是不科學(xué)的謠言。
學(xué)者質(zhì)疑:“正名”是否有利益代言之嫌
《百科知識》雜志副主編、學(xué)者張?zhí)锟弊蛉兆姆瘩g這一說法。
他認(rèn)為,方便面的營養(yǎng)也不容否認(rèn),易保存、可速食等特征,都讓它成為重要而便捷的能量補(bǔ)給品。但是從幾個方面比較,作為新鮮食品的包子的營養(yǎng)顯然高于方便面。
一是營養(yǎng)素多樣性上,包子比方便面更全面,畢竟方便面中的蔬菜量少,且是干菜,營養(yǎng)成分相對少些。
其次,從添加劑角度看,方便面中存在不少食品添加劑,對人體健康是害多利少。食品和營養(yǎng)衛(wèi)生專業(yè)人員對方便面的調(diào)查表明,一包方便面中含有20多種添加劑。
第三,從食鹽量看,一包方便面的食鹽量,就超出了世界衛(wèi)生組織推薦的每人每天食鹽攝入量。
第四,方便面大都用油炸過,減去面中水分可延長保存期,而包子則沒有,其面粉中富含的維生素b也沒怎么遭破壞,這些油脂不會在氧化后變?yōu)檠趸|(zhì),積存于血管或其他器官中,破壞身體的酶系統(tǒng)等。
張?zhí)锟北硎荆f方便面營養(yǎng)優(yōu)于包子,實在是有失偏頗。慮及該報告是在方便食品大會上作出的,這種“正名”是否有利益代言之嫌,著實可疑。
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