作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
原 料:
肉排600克、菜芯40克、洋蔥100克。
番茄醬100克、味精6克、鹽5克、雞粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麥芽糖5克、礦泉水2500克、色拉油1千克(實耗50克)、生粉30克、生姜5克、香蔥5克、香葉3片、八角2顆、桂皮3克。
操 作:
1、肉排洗凈,切成兩大塊備用;洋蔥洗凈,切長6厘米的粗絲;菜芯洗凈;
2、肉排拍生粉,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸約1分鐘至肉收緊、顏色微焦紅,出鍋備用;
3、將礦泉水放入瓦煲內,放入番茄醬、味精、鹽、雞粉、冰糖、白醋、生抽、麥芽糖、生姜、香蔥、香葉、八角、桂皮調勻;
4、然后把炸好的肉排放入瓦煲內,大火燒開,再改用文火煲1小時至肉排成熟,離火備用;
5、菜芯入沸水中大火氽1分鐘,撈出控水備用;
6、鍋內放入色拉油20克,燒至七成熱時放入洋蔥絲,小火煸炒1分鐘至出香;
7、起鍋裝入盤中,把肉排從瓦煲內撈出裝入盤內,菜芯放在肉排邊點綴;
8、取瓦煲內的原汁200克,過濾后淋在肉排上。
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