蔬菜終于降價了 曾賣到16元一斤的菠菜，至少降了一半

■胡艷 圖文報道

“漲得有多兇，跌得就有多兇。”用這句話來形容前段時間位列蔬菜漲價之首的菠菜，再合適不過。一個月前曾賣到16元一斤的菠菜，這幾天的價格甚至不到之前的一半。

蔬菜價格高企的行情，前后維持了大約一個月。一位市民告訴記者：“10月份蔬菜價格高、豬肉比蔬菜便宜的時候，我丈母娘燒菜，一頓飯能有四五個葷菜，素菜就一個。現在飯桌上的葷菜沒那么多了，素菜多了，我不去菜場也知道菜價降了。”

“小白菜5元一斤？價格好像降了一些嘛。”11月23日上午，在花園菜市場一家蔬菜攤位，一個上了年紀的顧客聽到攤主的報價后，略帶欣喜地說了一句。這兩天，記者在我市一些超市和菜場走訪后發現，10月中下旬以來漲價兇猛的蔬菜價格，整體有了明顯下降。

一個月前*高賣16元一斤的菠菜，價格降了一半不止

“今天菠菜不到6塊錢一斤，可以多買點吃吃了。”昨天早上，在一家超市記者看到，一堆菠菜后面掛著一塊“5.98元”的價格牌，幾個顧客邊看邊挑。就在10月份，這家超市因為菠菜太貴選擇不進貨，蔬菜區壓根沒有菠菜的影子。

在清潭、花園、勤業等菜市場，菠菜的單價也都降到了10元以內。記者詢問了幾個攤位后得知，外地菠菜的價格現在降到了6元左右一斤，本地菠菜因為新鮮度更好一些，價格相對貴一點，零售價在每斤6-8元。

一個月前，平時默默無聞的菠菜因為在全國多地大幅漲價且售價超過豬肉價格而被頻頻提及。這一次的降價潮中，跟著菠菜一樣猛降的，還有蓬蒿、藥芹等之前也賣到十多元一斤的品種，相比一個月前*貴的時候，這些蔬菜的價格都降了至少一半，目前，蓬蒿、藥芹的零售價都在每斤5-8元。

11月的連續晴天有利于蔬菜生長，量多了價格自然降了

進入11月份以來，我市來過兩次夾風帶雨的寒潮級別的強冷空氣，但冷空氣過后的第二天就立刻開啟連晴模式，晴朗的陽光加快了秋冬季節蔬菜的上市步伐，蔬菜量多了，價格自然就降了下來。

清潭菜市場一位經營戶說，之前她的攤位上一般有六七個品種，前段時間菜不夠多的時候還會加一點紅薯、胡蘿卜之類，*近讓她發愁的是攤位沒變大，菜卻增多了，“只好先挑要緊的品種賣賣，今天有十二三個品種的葉菜，紅薯、胡蘿卜就來不及弄，反正那些耐儲存，不著急。”

這種說法在其他經營戶處得到了證實。花園菜市場自產自銷區一位經營戶說，自家攤位上*多的就是矮腳黃青菜，“矮腳黃小的5元一斤，中等個頭的4元一斤，大的就只能賣3元一斤了，再說這個品種很多攤位都有，貴了就不好賣了。”

我市專業蔬菜種植戶周志文告訴記者，連續晴天蔬菜就長得快，特別是綠葉菜，在地里多長幾天就變老了，不容易賣上好價錢，所以農戶就會主動降低價格，以便盡快把菜賣出去，“只有現在早點把菜拔了賣掉，后面才能騰出地來種別的菜。”

好天氣助力我市地產菜生長的同時，因為連續降雨受到影響的北方蔬菜種植也在逐漸恢復。各種因素疊加，這個時候，菜價就降了。

從前秋冬常見的“1元菜”“2元菜”難覓蹤影

盡管蔬菜價格連續下降，菜市場里，常見的應季地產綠葉類蔬菜，如菠菜、小白菜、藥芹等，目前的單價基本都在每斤5元左右，售價8-10元的品種也不少。

受到綜合成本上漲的影響，目前我市蔬菜的整體價格相比往年同期還是貴一些，一個很明顯的事實是，以往秋冬季節量大價廉的“1元菜”“2元菜”難覓蹤影，如今，“3元菜”才是起步價。

采訪中，記者只在花園菜市場*個別攤位看到了售價2元以內的品種：大青菜。在清潭、勤業等市場，沒有看到2元以下的蔬菜。“3元菜”行列里，主要是大青菜、大白菜、土豆、洋蔥、蘿卜等品種。

上市不久的冬筍仍然屬于時鮮菜，還是比較貴，來自福建的冬筍38元一斤，其他產地的，從初上市時的50元一斤降到了28元一斤。

雖然目前蔬菜價格整體是下降的，但是也有個別品種的價格沒降甚至有所上漲，如茭白，菜市場零售價在每斤10-12元；江浙滬一帶特有的水芹、旱芹等，因為屬于時鮮菜，價格比較堅挺，售價每斤10-15元。

目前，無論是地產菜還是客菜，價格總體都是穩中有降，再加上小雪節氣已到，10月至今強冷空氣也已來了三次，經過寒冷天氣凍過的蔬菜，苦澀味日漸褪去，甜味慢慢占據主導，吃到嘴里，是一種冬令應季蔬菜才有的香甜。

小雪節氣，該灌香腸、腌咸肉了 豬肉慢慢漲價了就在蔬菜價格**天降下來的時候，豬肉的價格慢慢漲了上去。菜市場里，一斤豬肉能買兩三斤蔬菜，才是我們習慣的常態。

深秋時節的菜市場，*鬧猛的，就是豬肉攤位。畢竟，入秋以來，強冷空氣都來了3撥了，小雪節氣也到了，“灌香腸、腌咸肉”該提上日程了。豬價漲了，該灌的香腸還是得灌，該腌的咸肉也得置辦起來。

在花園菜市場，掛出“加工香腸”招牌的攤位比比皆是。記者詢問其中一家攤位的老板后得知，腸衣、豬肉、調料都由攤位提供，統共算下來加工一斤香腸25元，“想要什么口味的都可以，甜的、麻辣的、五香的，都有。”看到記者要走，老板從攤位后面追出來，“量大的話可以便宜的。”

記者在清潭、花園、勤業等菜市場采訪后得知，這兩天的豬肉價格比起10月底，每斤漲了3元左右：目前，五花肉16-18元一斤，腿肉16元一斤。超市里也很難看到一個月前的特價豬肉促銷場景，優惠后的特價豬肉12-13元一斤。

“灌香腸、腌咸肉”之外，也有一件事是很多人在天冷了以后才會做的：熬豬油。在一些豬肉攤位，整塊的、雪白的、厚厚的豬板油相當受歡迎，而在夏天，豬板油通常只有坐冷板凳的份兒。勤業菜市場一位攤主告訴記者，早上9點多他攤位上的板油就賣完了，“一頭豬身上就那么些板油，來晚了肯定就買不到了。”

豬板油的價格比豬肉便宜一些，12元一斤。在花園菜市場，一位女顧客一邊看著女攤主幫她把買好的板油切成小塊，一邊跟攤主聊著天，交流著用豬板油做菜的經驗。聽著她們聊的內容，記者不由得舔了舔嘴唇，“開小火，把切成小塊的板油放進去慢慢地熬，熬到豬油從白色變成了淡黃、金黃，就可以了。關了火，趁熱把熬好的豬油倒到大瓷碗里，剩下的豬油渣那才叫一個香，剁碎了加到餛飩餡里包餛飩，或者蒸包子，還有炒個豬油渣大白菜，飯都能多吃一碗。”

至于熬好的、凝固了的一碗厚厚的豬油，也是灶臺上的百搭：炒大白菜、炒大青菜的時候放一點，比光用色拉油炒的好吃一百倍。當然，一碗陽春面更是少不了豬油來增香、提味：浮在面湯上的一小圈一小圈的豬油，才是陽春面的靈魂。