??近日，朋友圈被一條標(biāo)題為“吃它一次等于5顆避孕藥，怪不得很多人懷不上寶寶”的消息刷頻了。這條消息引用了北京電視臺生活頻道播出的一期“添加劑肉丸里的秘密”視頻，很多網(wǎng)友看完后開始望“丸”生畏。

??視頻中，營養(yǎng)師現(xiàn)場做了一個肉丸加工實驗。他把一塊雞脯肉打成肉泥，再加入淀粉、大豆蛋白粉攪拌。接著，他放入了高彈素、牛骨髓浸膏和焦糖色。*終，營養(yǎng)師用這些原料做出的20多個肉丸，不僅看上去很像牛肉丸，聞上去有一股濃濃的牛肉味，口感還有彈性。視頻指出，這樣的丸子，吃它一次等于吃5粒避孕藥。

??這是真的嗎？

??肉丸里的添加劑是啥東西？??我們先來看看這些添加在肉丸子里、被認(rèn)為會導(dǎo)致不孕的添加劑，究竟是些什么東西？

??淀粉和大豆蛋白粉，是廚房里的常見材料，它們的安全性不用討論。那么，高彈素是什么？解放日報·上觀新聞記者進(jìn)行資料搜索后發(fā)現(xiàn)，這個“高彈素”其實是由多種聚磷酸鹽類配制而成的一種復(fù)合食品添加劑，它作為肉制品改良劑，起到保持肉類水分的作用，并提高肉糜制品和肉丸的持水能力，使肉丸更有彈性。同時，多聚磷酸鹽還能提高肌肉蛋白質(zhì)的凝膠作用，使做出來的肉丸口感更好。磷酸鹽是一種常用的食品添加劑，世界上很多國家都允許其使用，我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中也是允許磷酸鹽的使用。其安全性評價也顯示，合理使用是可以令人放心的。

??焦糖色又是什么呢？科普資料顯示，它亦稱焦糖，俗稱醬色，是一種在食品中廣泛應(yīng)用的食品添加劑，一般用作醬油、糖果等食品的著色劑，以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉(zhuǎn)化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、淀粉水解物等為原料，在121攝氏度以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化，并進(jìn)一步處理制得。無論國外還是國內(nèi)，焦糖色被允許用于飲料等食品。在我國，焦糖色被國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB8817《食品添加劑焦糖色》雙重管理。

??至于牛骨髓浸膏，是一種讓丸子從香和味上更像牛肉的添加劑。也沒有證據(jù)能表明，它有避孕藥的藥力。

?食品添加劑真如洪水猛獸？

??除了“添加劑肉丸里的秘密”的視頻，網(wǎng)上還流傳著許多呼吁消費者“遠(yuǎn)離添加劑”的文章。甚至有人建議，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，盡量少用、*好禁用食品添加劑，確保食品安全。

??對此，中科院院士陳君石則認(rèn)為，要正確認(rèn)識食品添加劑，**要分清楚食品添加劑和非法添加物。像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等都不是食品添加劑，而是非法添加物。目前發(fā)生的食品安全問題中，沒有一件是因為合法使用食品添加劑引起的。一些網(wǎng)傳文章為了迎合消費者的心理需求，丑化食品添加劑，解決不了食品安全問題，反而會使食品安全問題的解決誤入歧途。

??中國食品添加劑權(quán)威專家、中國工程院院士孫寶國也表示，呼吁禁用食品添加劑，其實是對食品添加劑的嚴(yán)重誤解。孫寶國認(rèn)為，在許可的食品添加劑中，有不少食品添加劑單純從毒理學(xué)的角度看是有毒的。但是，食品添加劑有毒，不等于含有添加劑的食品有毒。舉例說，可樂中的食品添加劑磷酸，單純喝磷酸，與喝硫酸的效果是一樣的；但在可樂生產(chǎn)過程中使用少量磷酸是調(diào)酸的，喝可樂是無毒的。還有點豆腐的鹵水，主要成分是氯化鎂，它是有毒的；但在做豆腐過程中，鹵水是穩(wěn)定劑和凝固劑，在各種豆腐中，鹵水豆腐*好。

??當(dāng)然，還有一些專家對食品添加劑的安全性心存疑慮。例如，有專家指出，食品添加劑可能會增加肝臟負(fù)擔(dān)，吃多了肯定對身體有害。

??“添加劑肉丸導(dǎo)致不孕”確屬謠言

??話題回到“添加劑肉丸導(dǎo)致不孕”的傳言。視頻被瘋傳后，有不少專業(yè)人士出面辟謠。江西省婦幼保健院副主任醫(yī)師鄒麗向媒體表示，對于火鍋丸子事件，目前醫(yī)學(xué)上沒有做過這樣的研究。吃多少肉丸添加劑就會導(dǎo)致不孕，就醫(yī)生而言，也沒有收到相關(guān)的信息數(shù)據(jù)。她說，女性不孕的原因有很多，主要包括：卵巢功能不好，導(dǎo)致無法正常排卵，以及輸卵管堵塞等。而對于正在備孕的女性而言，醫(yī)生會建議女性多以清淡食物為主，盡量避免食用含有過多添加劑的食物。

??那么，這條打著“北京電視臺生活頻道”旗號的謠言又是怎么出爐的呢？記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這段視頻其實分為三段。在視頻的頭尾各有一張黑屏字幕，開頭處寫著“記者深入調(diào)查，吃它一次等于吃5粒避孕藥”；而結(jié)尾處則寫著“雖然無法直接證明吃肉丸子會不會導(dǎo)致不孕不育，但對人體的傷害不容忽視”；而中間部分，也就是真正由北京電視臺生活頻道拍攝的視頻新聞，只是揭示了添加劑肉丸的制作過程，自始至終都沒有作出“吃它一次等于5顆避孕藥”或“導(dǎo)致不孕”等結(jié)論。