作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
夏秋季是釀水果酒的季節,學員拿來釀酒的水果很多,常見的有葡萄、梨子、李子、蘋果……,那用酒廠釀酒設備做果酒時要注意什么呢?
近期每天都有許多釀友咨詢楊老師有關釀水果低度飲料酒和白蘭地,故將釀水果酒的一些通過的方法和注意事項分享給大家,希望這個夏季因有水果酒的陪伴,而讓自己的釀酒生活變得更加多姿多彩。
夏秋季做水果酒,這7點沒做好容易導致發酵失敗
夏秋季釀水果酒常見問題和注意事項:
圖文無關
1、釀水果酒不能用做糧食的酒曲來發酵,而是應該用專門的水果酒曲發酵。
2、整個發酵過程中,水果不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;
3、發酵前幾天產氣多,容器口不要密封死,稍微遮蓋即可,正常的做法是前3天半密封,每天攪拌1次,3天后全密封,第6天再攪拌一次;
4、不能用生青、腐爛變質的水果來釀酒,否則釀出來的水果酒酸味重、出酒率低、口感差;
5、水果發酵前要經粉碎處理,這樣即有利于有益物質的溶出,又有利于水果的充分發酵,否則發酵時會因發酵不徹底而產生臭味;
6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;
7、整個過程避免陽光直射,溫度在35℃以內為宜。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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