科學(xué)時(shí)報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 倪思潔

近一段時(shí)間，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)議再起風(fēng)波。

10月26日，有消息稱，農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?xiàng)管理辦公室證實(shí)，2012年曾委托中國(guó)食品藥品鑒定研究院和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)以轉(zhuǎn)基因水稻為研究對(duì)象，選取了獼猴、小型豬等動(dòng)物進(jìn)行系統(tǒng)的代謝免疫、生殖、發(fā)育評(píng)價(jià)研究。

盡管農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?xiàng)管理辦公室表示，該試驗(yàn)只是為了在科研層面提供更充分的科學(xué)數(shù)據(jù)和資料，而不是出于開(kāi)展轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)的要求，但這一報(bào)道還是激起了公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全的關(guān)注。

那么，究竟什么樣的試驗(yàn)才能夠證明轉(zhuǎn)基因食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品安全測(cè)試到底應(yīng)當(dāng)怎么做？

結(jié)果出爐質(zhì)疑未消

90天小型豬短期喂養(yǎng)試驗(yàn)是農(nóng)業(yè)部委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展的相關(guān)項(xiàng)目的一部分。10月21日，90天小型豬喂養(yǎng)試驗(yàn)負(fù)責(zé)人、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授黃昆侖在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)透露，試驗(yàn)用豬在喂養(yǎng)期間無(wú)中毒或死亡現(xiàn)象，豬的皮毛順滑，行動(dòng)靈活，飲食正常，生長(zhǎng)發(fā)育狀況良好。而且，試驗(yàn)組和對(duì)照組在體重、體長(zhǎng)、胸圍等指標(biāo)上也基本一致。

盡管隨后有媒體將試驗(yàn)結(jié)果公布，但公眾顧慮卻仍未消除。

“我們需要了解長(zhǎng)期食用的安全影響，90天的試驗(yàn)?zāi)茏屓罕娤嘈艑彶榈?嚴(yán)格性"嗎？”談及此事，中國(guó)工程院院士趙文津提出了這樣的疑問(wèn)。

此外，數(shù)據(jù)公開(kāi)也成焦點(diǎn)。中國(guó)科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院教授肖顯靜認(rèn)為：“只要不涉及國(guó)家機(jī)密，此類試驗(yàn)的數(shù)據(jù)等信息應(yīng)當(dāng)被完整地公開(kāi)，讓同行進(jìn)行評(píng)議并進(jìn)行可重復(fù)性試驗(yàn)，以確定該試驗(yàn)結(jié)果的客觀性，也讓公眾更多地了解試驗(yàn)情況。”

對(duì)此，黃昆侖表示：“我們僅有權(quán)向委托方提供試驗(yàn)數(shù)據(jù)，至于客戶是否愿意發(fā)布數(shù)據(jù)，我們無(wú)權(quán)干涉。”而農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理辦公室向記者透露，除90天小型豬短期喂養(yǎng)試驗(yàn)外，該項(xiàng)目還包括其他試驗(yàn)，所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果要等到項(xiàng)目結(jié)題后才有可能公布，而該項(xiàng)目的結(jié)題時(shí)間為2015年。

人體試驗(yàn)有難度

黃昆侖表示，此次90天小型豬喂養(yǎng)試驗(yàn)并非轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)所必需的數(shù)據(jù)。

“根據(jù)規(guī)定，用大鼠開(kāi)展安全評(píng)價(jià)試驗(yàn)就夠了。”黃昆侖介紹，目前國(guó)內(nèi)在進(jìn)行食用安全研究的轉(zhuǎn)基因作物包括水稻、玉米、小麥、大豆、油菜等，而動(dòng)物試驗(yàn)主要有小鼠急性毒性試驗(yàn)、三致試驗(yàn)、大鼠90天喂養(yǎng)試驗(yàn)、大鼠長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)、大鼠多代繁殖試驗(yàn)、過(guò)敏性動(dòng)物試驗(yàn)等。

此次試驗(yàn)選擇小型豬，“是因?yàn)樨i的生理學(xué)和解剖學(xué)特征與人類有很大的相似性，能更大程度地反映出轉(zhuǎn)基因大米對(duì)人類食用的安全性。”黃昆侖說(shuō)。

不過(guò)，復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授趙斌則認(rèn)為，從豬到人，還是有很大差別的，要認(rèn)定其安全性，顯然還有更長(zhǎng)的路要走。

正因如此，一直以來(lái)，“像藥品一樣對(duì)轉(zhuǎn)基因開(kāi)展人體試驗(yàn)”的建議也被不斷提及。

對(duì)此，黃昆侖認(rèn)為，由于涉及倫理問(wèn)題，對(duì)所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品都進(jìn)行人體試驗(yàn)不現(xiàn)實(shí)。各種新資源食品在研發(fā)過(guò)程中，只要其他科學(xué)試驗(yàn)足以證明其安全性，就沒(méi)必要進(jìn)行人體試驗(yàn)。

“藥品能做人體試驗(yàn)，是由于它不是人類的膳食組成部分，成分相對(duì)單一，可以對(duì)攝入時(shí)間、攝入量進(jìn)行嚴(yán)格限制，并對(duì)其成分在人體內(nèi)的代謝進(jìn)行跟蹤。而食品是由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等組成的復(fù)雜物質(zhì)，很難對(duì)一種食品成分在人體內(nèi)的代謝情況進(jìn)行全面跟蹤。”黃昆侖解釋說(shuō)。

世代累計(jì)效應(yīng)很重要

根據(jù)農(nóng)業(yè)部《轉(zhuǎn)基因植物安全評(píng)價(jià)指南》，轉(zhuǎn)基因作物的食用安全評(píng)價(jià)必須包括新表達(dá)物質(zhì)毒理學(xué)評(píng)價(jià)，致敏性評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)素、天然毒素等關(guān)鍵成分分析，全食品安全性評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)，生產(chǎn)加工對(duì)安全性影響的評(píng)價(jià)，以及按個(gè)案分析的原則需要進(jìn)行的其他安全性評(píng)價(jià)。

“目前不管是用鼠還是豬做的試驗(yàn)，如果想借此說(shuō)明轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人是健康安全的，都是有缺陷的，因?yàn)闊o(wú)法看出其可能的世代累計(jì)效應(yīng)。”趙斌認(rèn)為，正確的做法是，用轉(zhuǎn)基因飼料喂的豬所繁殖的后代繼續(xù)喂食轉(zhuǎn)基因飼料，累計(jì)三代效果，這才能有一些說(shuō)服力。

就轉(zhuǎn)基因安全試驗(yàn)應(yīng)當(dāng)怎么做，記者還采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物學(xué)及生物學(xué)領(lǐng)域的專家。他們認(rèn)為，不能要求現(xiàn)在就把所有試驗(yàn)一次性做完，但要逐步開(kāi)展更科學(xué)、系統(tǒng)、長(zhǎng)遠(yuǎn)的試驗(yàn)。比方說(shuō)拿豬做試驗(yàn)，可以用更多個(gè)體做試驗(yàn)，如對(duì)不同生理狀況的豬做試驗(yàn)，喂一兩年或好幾代。

綠色和平食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目主任張菁則建議，政府應(yīng)該投入與研發(fā)成比例的經(jīng)費(fèi)和精力來(lái)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因安全試驗(yàn)和研究。