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每道菜配公勺公筷!上海發布實施《餐飲服務單位公筷公勺服務規范》

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??記者從9月9日上午舉行的上海市《餐飲服務單位公筷公勺服務規范》標準發布新聞通氣會上獲悉,由上海市健康促進中心等單位共同起草的上海市地方標準《餐飲服務單位公筷公勺服務規范》(DB31/T 1239-2020)已于今年9月1日起實施。

??本標準適用于上海全市各類餐飲服務單位,機關和企事業單位食堂、家庭用餐或聚餐可參照執行。標準具體包括7個部分的內容和2個附錄文件,規定了餐飲服務單位公筷公勺基本要求,以及倡導使用、提供服務、清潔消毒與存放等方面的要求。

??一是提出公筷公勺要與個人自用餐具予以顯著區分和符合安全的基本要求;

??二是要求餐飲服務單位對使用公筷公勺開展宣傳和倡導,并將公筷公勺納入各個環節管理之中;

??三是規定了餐飲服務單位在上菜、擺放、打包等方面使用公筷公勺的要求,同時建議餐飲服務單位制定符合本單位實際的公筷公勺服務提供流程,并將服務流程納入日常培訓;

??四是要求對公筷公勺按照已有規范進行清潔消毒,并存放在專用區域。

??此外,對公筷公勺參考尺寸和服務流程給出具體示例,以供餐飲服務單位參考。

??作為一部針對餐飲服務單位公筷公勺服務規范的標準,有兩大亮點:一是“每菜一筷或一勺”,本標準提出為每道菜品配備公筷或公勺,可有效避免公筷公勺與個人自用餐具混用,更具操作性,也更有利于培育個人健康用餐行為;二是自主創新“公叉勺”,本標準倡導規范化和個性化相結合,鼓勵餐飲服務單位自主創新,并推薦使用兼具叉、勺功能的公叉勺,不僅可更好使就餐者區分公筷公勺和自用餐具,也為餐飲單位的服務操作提供便利,優化擺盤效果。

??下一步,上海將通過標準**,倡導健康文明的飲食風尚,引導廣大市民改變就餐習慣,提高市民對使用公筷公勺的認識,提升餐飲服務單位對提供公筷公勺服務的認同,共同打造餐飲“風向標”、健康“新食尚”。(總臺央視記者 陸學賢 郭臻)

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