近來蔬菜價格居高不下讓大家直呼“菜比肉貴”這兩天雞蛋也來“湊熱鬧”價格蹭蹭上漲眼下本是需求淡季為何雞蛋卻也開啟上漲模式？“火箭蛋”難道要卷土重來？

雞蛋價格再現大漲行情10月底，在北京市西城區某菜市場，記者注意到，鮮雞蛋標價6.3元一斤。商販表示，“*近雞蛋進貨價就高。”??在西城區另一超市，散裝雞蛋標價5.98元一斤。一位居民稱，“一星期前，價格好像還是5.38元一斤，短時間內就漲了6角錢。”

據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，10月22日-29日，雞蛋價格10.46元/公斤，環比上漲7.5%，同比上漲34.20%。這意味著雞蛋價格相較去年同期貴了超兩成。

而現貨市場上，蛋價從月初*低8.12元/公斤，一路向上突破，截至10月29日，全國主產區雞蛋均價已上漲至10.73元/公斤，高于中秋節前高點，僅半個月的時間漲幅達到了30%左右。

為啥雞蛋不“淡定”了？國內雞蛋價格在四季度前期出現暴漲的局面，在以往的年份并不多見，那今年的蛋價是受何影響呢？

這要從2000年以來的雞蛋市場價格走勢說起，2015年以前價格走勢有明顯的周期性，通常表現為3年左右一個周期，1年半時間左右的上漲以及1年半左右的調整。“蛋周期”主要受到利潤養殖的影響，通常情況下當前蛋雞補欄量決定下一階段雞蛋供給量，養殖戶根據當前供求關系反應出的雞蛋價格來調整補欄蛋雞苗量，在時間上慢于市場，造成雞蛋價格的周期波動性。

而2015年以后，雞蛋價格上行通道被打破，價格下跌以及上漲的時間周期拉長。2015年，因玉米價格大幅下跌，雞蛋的高利潤刺激養殖戶大肆補欄。2016年、2017年禽流感的爆發使消費端受影響，促使價格一路下行。2018年，養殖戶補欄謹慎，蛋雞存欄大幅下降，支撐現貨市場企穩。2018年8月份以來的非洲瘟豬疫情使得生豬產能下滑，尤其是進入2019年的下半年，豬肉供應不足、價格上漲，消費端購買力向蛋禽類轉移，拉動了雞蛋價格的上漲，雞蛋市場需求增量明顯大于供應，形成了2019年蛋價大幅走高的行情。

今年雞蛋價格的上漲因素主要是菜價上漲拉動雞蛋消費，而存欄量不足，這與2019年的雞蛋大漲有著相似之處。

→供應面來看。全國蛋雞當前的在產存欄量10億出頭，與去年同期相比，大概少了2億左右。國慶之后大范圍的降溫，導致產蛋雞整體的產蛋率下滑，每下滑一個點，就相當于短時間內少了一千萬只蛋雞。

記者在采訪時了解到，湖南省常德市一家蛋雞養殖合作社有入社農戶近百戶，但目前“有蛋可賣”的農戶只有58戶。近期氣溫驟降，產蛋率明顯降低，導致雞蛋收購困難。

湖南省常德市桃源縣某家禽養殖專業合作社理事 毛顯安：今年的原材料成本漲價比較厲害，為了規避風險，有一部分養殖戶就沒養了。

→需求面來看。受前期持續降雨及快速降溫影響，北方蔬菜產量下降，造成蔬菜價格明顯上漲，是拉動雞蛋消費、刺激*近蛋價走高的重要因素。同時，雞蛋價格上漲后，部分消費者擔心價格持續上漲，大肆購買雞蛋，下游采購積*性迅速提升，入市采購量增加，產區貨源緊張，多地出現搶貨現象，推動雞蛋價格上漲。

春節前，或仍將強勢運行如今，雞蛋零售價每斤近乎6元，后期雞蛋價格是否繼續升高？何時才能回落？

以2019年10月底雞蛋價格走勢為參考，當時蛋價上漲至高位后，在11月份迅速走低。目前，隨著蛋價上漲至階段性高位，有下游經銷商表示“已經不愿意過多采購”，多地蛋雞價格也出現了止漲回穩之勢。但是，今年蛋雞存欄量明顯低于2019年同期水平，價格下調的可能性并不大。

從基本面看，目前各環節庫存仍然偏低，且相關替代品價格尚未出現下滑之勢，雞蛋需求仍然偏強，短期蛋價不易下跌。同時，飼料價格高位對雞蛋價格形成底部支撐，后期隨著蔬菜上市，蔬菜價格或將回落，雞蛋價格亦有下調可能，但下降幅度或有限。

你*近買雞蛋了嗎？價格怎么樣？

來源丨農業農村部、央視財經、中國新聞網、北京青年報、中證網