專家告訴你喝鮮榨果汁的正確方式

■天府早報記者雍鈴子 段禎 實習生馬瑞雪 攝影馮浕

近段時間，成都的天氣真的讓人很想高唱“你好毒”，這時一杯冰涼的鮮榨果汁是不是充滿誘惑力呢？無色素、無添加劑、無防腐劑……種種優點讓鮮榨果汁逐漸成為都市人的新寵，無論是超市還是街頭，都可以輕易尋覓到它們的身影。那么，夏天我們就可以肆無忌憚地喝果汁嗎？鮮榨果汁怎樣喝才健康呢？

關于衛生

10元錢的街邊鮮橙汁，你喝了嗎

天府早報記者走訪發現，鮮榨果汁在大型商超或是街邊奶茶店、咖啡店中都占據著重要地位，一杯350毫升的果汁低則幾元，高則可以達到近80元。如今，成都街頭更是流行起一種“鮮榨橙汁”：流動小販們拉一車夏橙，先將橙子切成兩半，然后將一半橙子扣在榨汁機上，左手拉起榨汁機操作桿一摁，橙汁就出來了。整個榨汁過程，消費者直觀可見。不過半個橙子只能榨出一點點汁，要把橙汁裝滿一個400毫升的瓶子，需要兩三斤橙子，售價10元。

然而，同樣是鮮榨果汁，衛生狀況卻相差很多。記者在一家大型商場內的鮮榨果汁店看見，店員在操作時都戴上手套，從冰柜中取出水果用榨汁機現榨，機器設備在使用前后都進行了及時清洗，墻壁上還張貼著衛生許可證和健康證等證件。而街頭榨汁攤點，為了招攬生意，特意沿街設攤，橙子被隨意擺放在三輪車上或路邊，由于過往車輛較多，衛生狀況令人擔憂。榨汁前后，小販們也沒有做任何的清洗，取橙子時也沒有用手套。

關于水分

含有“不明液體”的果汁，你敢喝嗎

除了衛生條件參差不齊外，記者也發現，有些鮮榨果汁其實充滿“水分”。在一街頭奶茶鋪內，柜臺上整齊擺放好一排鮮榨果汁。老板介紹說，“這是我之前做好的，放在冰柜中是為了能讓它涼一點，現在天氣熱，大家都喜歡喝涼的”，商家對記者說。不過記者喝了一口后發現，一款獼猴桃汁的味道并不正宗，果汁里也并沒有果肉。當記者就此詢問老板時，老板卻笑而不語。

而在另一家奶茶店，記者觀察到，在點了一杯鮮榨橙汁后，服務員先在冰箱里取出一個橙子用來榨汁，隨后又向里面添加了一些“不明液體”，隨后加水、加冰、封蓋、搖晃，動作一氣呵成。雖然有些橙子的味道和果肉，但明顯比純果汁甜了許多。此外，記者還發現，用來榨果汁的水果中不少為長滿瘡疤的爛水果。另外不得不提的是，雖然多家商鋪打著純凈水制果汁的招牌，但是裝水的容器竟然是塑料大酒壺，而制作果汁所用的水就裝在這樣的大酒壺中，是不是純凈水需要打一個大問號。

關于成本

450毫升果汁成本1元，你會喝嗎

記者在某購物網站輸入“鮮榨果汁”時發現，有6倍濃縮果汁、9倍濃縮果汁等產品，依然打著“鮮榨”的名號，并自稱用天然鮮果榨汁調配而成，純果汁含量達50%。而店主介紹的調配方法也相當簡單，按一杯450毫升的果汁為例，只需取用40克濃縮果汁，再加入320克水，搖勻即可。而一瓶2升裝的濃縮果汁售價僅為28元，如此算來，制作一杯450毫升的果汁，成本不到一塊錢。

據店主介紹，他的固定客戶有西餐廳、咖啡廳、速食店以及早餐店。他表示，一桶濃縮果汁20多元到50多元不等，“主要根據鮮水果含量的多少定價。它里面也含新鮮水果，只不過里面添加了其它一些濃稠劑，讓味道更濃一些。”隨后他更是直言，沒有真正的鮮榨果汁，“所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調制好，然后再放點新鮮水果，讓你看著像鮮榨的。”

辨別鮮榨

艷

看顏色

真正的鮮榨果汁色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，發現餐巾紙上留下的顏色鮮艷而且長時間不褪色，則十之八九都是人造產品。

香

聞氣味

真正的鮮榨果汁有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產品往往含有豐富的香精，使得產品香氣濃郁。

甜

嘗口味

鮮榨果汁在品嘗時甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產品往往甜味十足。

清

觀質感

勾兌果汁清澈、透亮；鮮榨果汁有果肉的沉渣，黏稠度都比較高。

保存鮮榨

15分鐘內 切記喝完

1小時后 常溫下就不要喝了

6-8小時 冰箱保存及時喝完