8月2日晚間消息，新華社記者臥底奈雪的茶 " 打工 "，曝光奈雪的茶后廚衛(wèi)生情況嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，存在蟑螂、水果腐爛、隨意更改產(chǎn)品時(shí)間標(biāo)簽、踩踏食材擺放桌面等問(wèn)題。

**是蟑螂問(wèn)題。記者在門(mén)店工作期間，多次在后廚看見(jiàn)蟑螂，向值班店員報(bào)告后，僅得到 " 沒(méi)事，不用管他 " 的回復(fù)，蟑螂在店員看來(lái)十分 " 正常 "。

其次是水果變質(zhì)問(wèn)題。奈雪的茶將 " 發(fā)黑 " 的芒果去掉黑色部分后繼續(xù)使用，而標(biāo)簽紙等雜物掉進(jìn)芒果泥后，僅是將雜物挑出，芒果泥繼續(xù)用來(lái)做飲品。注：圖文無(wú)關(guān)值得一提的是，奈雪的茶去年聯(lián)合 CBNData 發(fā)布了一個(gè)報(bào)告，里面提到，" 新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材 ， 通過(guò)更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。"

此外，奈雪的茶還存在賣過(guò)期產(chǎn)品、隨意更改標(biāo)簽的問(wèn)題。

前述報(bào)道提到，一款 " 軟歐包魔法棒 " 系列產(chǎn)品本應(yīng)在 4 小時(shí)內(nèi)售完，但奈雪員工將未售完的產(chǎn)品更改時(shí)間標(biāo)簽后繼續(xù)售賣，即賣 " 過(guò)期產(chǎn)品 "。

" 奈雪的茶 " 北京西單大悅城店員工將當(dāng)天的 " 霸氣檸檬油柑 " 打成前**，直至晚上才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但選擇了私了，并未向消費(fèi)者公示相關(guān)情況、采取補(bǔ)救措施。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定：" 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。"

但奈雪的茶員工不但腳踩水果清洗桌面，部分員工在處理食材時(shí)連手套也沒(méi)戴。

報(bào)道提到，奈雪的茶員工在踩踏清洗食材的桌面后，不作任何清潔處理。員工使用同一個(gè)手套處理不同的食物，幾乎從未更換。

客流高峰期時(shí)，店長(zhǎng)與其他工作人員直接到后廚上手操作，" 很多時(shí)候不戴手套直接處理食材 "。

報(bào)道提到，奶茶店要求擦拭桌面的毛巾 4 小時(shí)必須更換，每次更換后要打上時(shí)間標(biāo)簽。但僅在記者臥底的兩天內(nèi)，就出現(xiàn)了 2 次未及時(shí)更換毛巾的情況。清洗盤(pán)子的抹布也未及時(shí)清潔。

后廚臟亂差，上級(jí)來(lái)檢查時(shí)如何對(duì)付？

" 每次上級(jí)來(lái)檢查時(shí)，店員會(huì)臨時(shí)整理衛(wèi)生，對(duì)后廚進(jìn)行系統(tǒng)清理，緊急清洗各種機(jī)器。" 前述報(bào)道提到，奈雪的茶員工如此應(yīng)付上級(jí)檢查。奈雪的茶今年 6 月 30 日在港交所掛牌上市，成為現(xiàn)制茶飲**股。但上市以來(lái)，截至 8 月 2 日收盤(pán)，奈雪的茶收 10.9 港元 / 股，較發(fā)行價(jià) 19.8 港元跌 45%，近乎腰斬。

招股書(shū)顯示，奈雪的茶 2018 年～2020 年的客單價(jià)分別為 42.9 元、43.1 元和 43 元，穩(wěn)居高端現(xiàn)制茶飲**梯隊(duì)。但隨著衛(wèi)生問(wèn)題頻出，奈雪產(chǎn)品是否匹配得上價(jià)格？

實(shí)際上，奈雪的茶不被部分業(yè)內(nèi)人士看好。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，奈雪的茶連續(xù)虧損、食品安全事故頻發(fā)，投資者看不到發(fā)展前景。

而上市后再次出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，或?qū)⑦M(jìn)一步?jīng)_擊奈雪的茶股價(jià)。

值得一提的是，多家奶茶店曾因衛(wèi)生問(wèn)題被通報(bào)。

早在 2019 年，奈雪的茶因員工 " 徒手操作，未佩戴口罩 " 被深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員通報(bào)，喜茶在蘇州的兩家門(mén)店也因衛(wèi)生問(wèn)題被查封整改。

今年 2 月，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)突擊檢查了 1 點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7 分甜等知名奶茶品牌門(mén)店，發(fā)現(xiàn)多個(gè)品牌存在后廚雜亂、產(chǎn)品保質(zhì)期不明、半成品露天擺放等問(wèn)題。

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文 / Sommer