??近10年來一直頂著“垃圾食品”頭銜的方便面終于迎來了相關(guān)部門的辟謠。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站近日連續(xù)發(fā)布食品藥品類謠言匯總。方便面是“垃圾食品”、魚腥草致癌等謠言均被破解。??那么，方便面究竟是否是健康食品？長(zhǎng)期吃方便面是否可??？

??方便面獲“昭雪”

??近年來，食品安全領(lǐng)域謠言成為網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)，有數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)謠言中“舌尖上的謠言”占45%。

??“粉絲能燃燒”、“橡膠面條”、“塑料紫菜”……每隔一段時(shí)間，關(guān)于食品行業(yè)的謠言就會(huì)在微信朋友圈、微博和各種論壇里大肆傳播?！胺奖忝媸抢称贰币徽f，業(yè)內(nèi)人士稱謠傳已有10年之久。

??康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受南都記者采訪時(shí)表示，10年以來這方面的謠言可謂“三人成行、五人成虎”，對(duì)行業(yè)的不良影響還是蠻大的。此次辟謠信息的發(fā)布，是一種正能量，我們是喜聞樂見的。這既對(duì)行業(yè)是一種支持，也保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)。

??統(tǒng)一雖未單方面回應(yīng)上述辟謠信息，但其相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示：“關(guān)于這一行業(yè)性的話題，其實(shí)幾年前就已經(jīng)有專業(yè)人士在予以解讀和澄清?！?/p>

??棕櫚油是否健康？

??依照此前傳聞的說法，油炸方便面面餅炸制過程是一道重要工序，對(duì)油品的質(zhì)量控制更是重中之重。由于棕櫚油含有較多飽和脂肪酸，具有不易酸敗和氧化的特點(diǎn)，各大方便面生產(chǎn)商多使用棕櫚油作為方便面用油。但飽和脂肪酸既會(huì)促進(jìn)肝臟膽固醇合成，又會(huì)促進(jìn)腸道膽固醇吸收，是導(dǎo)致血脂異常的*重要的膳食因素之一。飽和脂肪酸攝入過量更是造成肥胖、冠心病和高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

??對(duì)此，中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所所長(zhǎng)陳雁給出的個(gè)人建議是，消費(fèi)者要正確認(rèn)識(shí)棕櫚油。在其看來，從油炸等角度看，棕櫚油甚至?xí)却蠖褂秃靡稽c(diǎn)，也優(yōu)于調(diào)和油。但同時(shí)，也應(yīng)該看到，飽和脂肪酸攝入過量會(huì)容易導(dǎo)致高血脂等疾病。

??方便面含防腐劑嗎？

??此外，有關(guān)方便面是垃圾食品的謠言，防腐劑也是一個(gè)被熱炒的題材。

??依照今麥郎董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)此前公開的說法：“50%以上的人都認(rèn)為方便面有防腐劑”?！捌鋵?shí)這完全是錯(cuò)誤的，方便面的脫水工藝決定了它根本就無(wú)需添加任何防腐劑?！?/p>

??公開信息顯示，2016年9月中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)為此也曾聯(lián)合主辦過“方便食品辟謠發(fā)布會(huì)”，當(dāng)時(shí)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱坦言，防腐劑的作用是抑制細(xì)菌等微生物滋生，保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)及感官品質(zhì)，說它“有害”是誤解，如果食品自身不含細(xì)菌或霉菌無(wú)需防腐劑，如方便面、薯片等油炸食品。

??據(jù)了解，食物之所以會(huì)腐爛，主要是因?yàn)榭諝庵形⑸锞哂懈g作用，腐蝕的發(fā)生同時(shí)需要水分。而方便面面餅和薯片一樣，都屬于水活性低(食物中的自由水分子少，微生物存活較難)的食品，沒必要添加防腐劑。

??長(zhǎng)期吃方便面可取嗎？

??那么，方便面究竟是否可以長(zhǎng)吃和多吃？對(duì)此，專家也有各自的看法。

??陳雁的觀點(diǎn)是方便面不能算垃圾，因?yàn)樗^的垃圾食品主要是指高油、高鹽類食物。但從營(yíng)養(yǎng)角度的看，方便面提供的營(yíng)養(yǎng)主要是碳水化合物，維生素很少。如果只是食用方便面，從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度看，**是不行的。

??“一些學(xué)生長(zhǎng)期只吃泡面，肯定是不好的，這就如長(zhǎng)期只吃白米飯是一個(gè)道理。我的建議是：方便面偶爾吃一下可以。”陳雁如是說。

??廣東食品安全學(xué)會(huì)一位專家也表示，辟謠有助于消費(fèi)者正確樹立科學(xué)的食品安全觀，但對(duì)于消費(fèi)者而言，做什么都要兩面分析，經(jīng)常吃方便面，對(duì)身體還是不好。

??方便面行業(yè)國(guó)外是什么氣候？

??應(yīng)該說，國(guó)內(nèi)方便面的遭遇與國(guó)外一些地區(qū)形成了較大反差。數(shù)據(jù)顯示：2015年日本方便面產(chǎn)量上升了1.2%，俄羅斯則以超過27%的速度在增長(zhǎng)，同年，國(guó)內(nèi)方便面實(shí)際銷售額為490.91億元，相比去年下跌6.75%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有22家方便面企業(yè)中，已有6家退出市場(chǎng)，13家企業(yè)2015年產(chǎn)量下跌。

??但依照康師傅財(cái)報(bào)披露，2016年第三季度，康師傅方便面營(yíng)收9.69億美元，同比下降8.75%，占總體收入的35.61%，方便面第三季度同比衰退幅度較前兩季同比衰退幅度持續(xù)縮窄。

??今年3月份，統(tǒng)一年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，旗下方便面業(yè)務(wù)止跌回升，2016年市占率提升至21.0%，收益82.21億元，同比增長(zhǎng)8.6%。

??當(dāng)然，擺在方便面產(chǎn)業(yè)面前，大經(jīng)濟(jì)環(huán)境、消費(fèi)升級(jí)、外賣崛起導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)變化等因素，依舊在影響國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)的整體景氣指數(shù)。