近日，口碑聯合某茶飲品牌在上海推出機器人奶茶店。據了解，店內制作奶茶的機器人不僅幫助品牌解決了招工困難的問題，還大大提升了工作效率。

在這家奶茶店，顧客用手機APP掃碼后自助選擇奶茶種類、糖度以及加料，付款完成后機器人就會開始制作奶茶。奶茶的制作過程大約為90秒，并且整個制作流程由機器人獨立完成，無需人工參與。

這款機器人目前可以制作八種茶飲，不同茶飲之間可以互相搭配，還能根據每位顧客對溫度、糖度的不同需求制作奶茶，智能又貼心。

其實在這家奶茶店使用機器人之前，機器人早已進入餐飲門店代替人工。例如2017年11月，德克士在上海開了一家無人餐廳；2018年5月，味多美在北京推出一家無人智慧面包房；同年10月，海底撈斥資一億在北京打造了一家無人智慧火鍋店等等

不僅僅是餐飲業，在食品工業的生產線上，也開始投入越來越多的機器人。不可否認的是，機器人正在餐飲乃至整個食品業掀起新的“工業革命”。

在食品工業中，機器人經常參與的工序有分揀、碼垛、包裝等。分揀機器人可以代替人工進行裝載、卸載、運輸、分揀；碼垛機器人能將紙箱、袋子、罐頭、瓶子等形狀基本一致的產品按要求堆疊起來；包裝機器人能把成品按要求進行包裝。

機器人的投入使得原本一些較為麻煩的工序如物品的排列、裝配等變得輕而易舉。這些機器人結合了傳感器和人工智能技術，工作時可以做到比人更加準確。既提高了效率又保證了成品的統一，同時還可以避免人工操作可能造成的對產品的污染。

近幾年，人口福利逐步下降，這就意味著人力成本不斷增加。機器人成為了代替人力的優先選擇。雖然機器人的造價也不便宜，但它不僅能提高生產效率，還可以完成一些對人體有危險的任務，減少生產事故發生的幾率。從另一角度看，反而降低了企業的成本。

另外，機器人對環境的適應度也比人體好，在*冷、*熱的環境下都能正常運轉。食品加工時可能用到的一些尖銳、危險的設備，也可以讓機器人去運行。在生產流水線上總有一些工序是不斷重復的，人類在工作中會對此產生不滿、厭倦的情緒，從而降低生產效率。而機器人由程序控制，沒有人類情緒。即使動作不斷重復，它的生產效率也始終如一。

我國正面臨人口老齡化，人工越來越缺乏，但食品業工業化發展的腳步卻越來越快，傳統的人力生產已無法滿足其要求。現在食品業需要的是集成機器人、長傳感器、人工智能等多項高新技術，使機器人系統適應食品加工過程中的不同工序，真正實現生產的自動化、智能化。