作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料:四角豆152 0173 3840克(10根)大蒜5瓣 干紅辣椒4根調料:鹽1茶匙(5克)做法:
1)將四角豆的頭尾去掉,摘掉黃葉后洗凈,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2)鍋中倒入清水,大火加熱,水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入,焯燙20秒鐘,撈出后放入冷水中浸泡。
3)炒鍋稍熱后倒入油,加熱至7成熱時,放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香,倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘,加入鹽繼續炒半分鐘。
4)*后放入剩余的蒜片,翻炒均勻即可。
ps:
**四角豆不是北方的蔬菜,據說好像是海南的一種青菜,吃起來清爽脆嫩。在北京,一般大型的菜市場有售,一包大約10根,4塊錢左右。
**四角豆可以用來炒,也可以經過焯燙后直接涼拌。但無論那種做法,一定確保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆導致食物中毒。
**四角豆口味清香,盡量不要添加醬油,雞精等調味品。配合臘肉同炒,味道也很香。
**買不到四角豆,用豇豆按照同樣的方法,來做這個菜也不錯。但焯燙時間可以延長到1分鐘。
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