??央廣網北京8月12日消息 據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，8月10日，針對有消息稱在麥當勞、漢堡王等快餐店的食品包裝中發現有毒物質PFASs（全氟和多氟化合物）一事。漢堡王中國在其官方微博回應稱：漢堡王在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs（全氟和多氟化合物）。麥當勞也表示，麥當勞在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs（全氟和多氟化合物）。

??全氟和多氟化合物是什么？它為什么會出現在食品包裝材料當中？它有什么安全風險嗎？就此，8月11日晚的《新聞超鏈接》采訪了國家食品接觸材料檢測重點實驗室（廣東）鐘懷寧主任。

??鐘懷寧介紹，全氟和多氟化合物，簡稱PFASs，是指一大類物質，由近4000種合成化學物質組成。在化工、涂料、紙張、食品包裝等領域都有應用。

??鐘懷寧說：“全氟和多氟化合物，是指直鏈或者支鏈中全部或部分氫原子被氟取代的一類有機化合物。實際上，全氟和多氟化合物是一大類物質，由近4000種合成化學物質組成。全氟和多氟化合物*早是152 0173 3840年由美國3M公司研制成功，*早用于軍事設備上的不粘防水涂料，因優異的物理化學性能，很快被推廣應用到民用領域，得到廣泛應用。在食品領域主要用于食品包裝，全氟和多氟化合物*廣泛的用途是作為一類表面活性劑，用于生產不粘鍋涂層，以及紙制品的防水防油涂層。比如去電影院經常消費到的盛裝爆米花的包裝袋涂層，往往會用到全氟和多氟化合物。”

??全氟和多氟化合物也被稱作是“永久的化學品”。這就意味著，一旦將全氟和多氟化合物釋放到環境中，它們就不會輕易消失，具有環境持久性、長距離遷移性和生物累積性。那么，它對人體可能會有什么安全、健康方面的影響嗎？

??鐘懷寧表示：“全氟和多氟化合物可通過多種方式進入人體，其中一個重要途徑是由食品包裝遷移到食品，并進入人體。由于其高度穩定的物理和化學性質，因此它的生物累積性*高，容易分布并蓄積在血液、肝臟、腎臟和生殖器官中。從毒性角度來說，屬于一類多器官毒性物質，以及它是一類疑似致癌性。在一些流行病學調查中也發現人體暴露于全氟和多氟化合物與部分疾病或癌癥的發生有關，如甲狀腺疾病。”

??那么，我們日常生活中，有沒有可能就用了含有全氟和多氟化合物的食品包裝呢？怎樣避免食品包裝方面的安全風險呢？原國家食品安全風險研究中心副研究員鐘凱表示，目前，在我國合規生產的食品包裝材料中不會加全氟和多氟化合物。鐘凱說：“這個東西我們平常日常生活中其實也是比較多見的。比如不粘鍋的涂層就是用這種化合物聚合之后形成的。在食品包裝中，它主要作為防油涂層的其中一個成分。它進入食品的主要途徑是通過動物性的食品。不過目前來看，無論是歐美國家，還是我國，總體來看它的攝入量水平還是比較低的。目前的健康風險不用太擔憂。大家可能比較熟悉的一個東西叫食品添加劑，在我們的食品包裝材料里也可以用一些添加劑，它屬于包材添加劑。我們國家也有相關的國家標準對它進行限制，是GB9685，在這個標準中，沒有批準全氟化物在里面使用。所以我們國家目前的包裝材料中，只要是合規的，都不會添加這個東西。如果我們在正規的餐館進行消費的話，它的包裝材料里應該沒有這個東西。但需要提醒的是，如果我們是在路邊攤或者一些攤販上購買的食品，其用的這些塑料袋、塑料盒這些包裝材料有可能來自于回收塑料做的劣質材料，這個里面就可能會含有一些污染物，也就可能包括了全氟化合物，當然還有其他的，比如重金屬、塑化劑等。所以建議大家還是盡量到正規的餐飲店或者餐館去消費。”