??本報訊（見習(xí)記者 符府）長久以來，圍桌合餐是中國人的主要就餐方式，親朋好友圍坐在一起共享美食，其樂融融。但筷來箸往間，一桌桌“口水菜”*有可能造成疾病傳播，成為舌尖上的“隱患”。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，越來越多的消費者在就餐時更加注重衛(wèi)生情況，改變用餐方式，而分餐制、一人食等用餐形式也重回人們的視野。

??元旦當(dāng)晚，市民林鴻濤在海棠86美食街的椰小雞設(shè)宴邀請從湖南來的大學(xué)同學(xué)。他說，“之所以選擇這家店，一方面是因為椰子雞作為海南美食，在各網(wǎng)絡(luò)平臺上爆紅；另一方面，也是因為店里的服務(wù)員會主動幫忙分餐，更加衛(wèi)生。”記者在現(xiàn)場看到，當(dāng)鍋中的雞肉煮熟飄起，在一旁的服務(wù)員便立馬用公勺把成品打出，分別放在林鴻濤與朋友的餐盤中。“以往上好菜后，客人是不愿意服務(wù)員在旁邊幫忙打菜分餐的，但是自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，越來越多的人開始注重起舌尖上的衛(wèi)生，會主動提出由服務(wù)員幫忙打菜。”椰小雞的葉經(jīng)理說道，目前，店里會給服務(wù)員進行分區(qū)安排，每個服務(wù)員專門為兩桌客人提供服務(wù)，這樣既能保證雞肉不會煮得過熟保持鮮嫩，又能保證客人吃得放心。“分餐是當(dāng)下興起的一種就餐方式，也是彼此尊重與關(guān)心的表現(xiàn)。”林鴻濤的朋友對于分餐這一舉措并不排斥：“不需要我們動手，菜品由服務(wù)員幫我們分好，避免了彼此接觸到他人唾液的風(fēng)險，也能讓我更好地與朋友敘敘舊。”

??在椰小雞附近的達(dá)叔海鮮，記者看到服務(wù)員正在幫助顧客將桌上的炒芒果螺、清蒸石斑魚等各類菜進行分餐。筷子抵住，勺子鏟起，放置在顧客碗中，撤下菜盤……服務(wù)員一套“操作”行云流水。達(dá)叔海鮮經(jīng)理黃云峰說，“現(xiàn)在提出分餐的客人逐漸多了起來，其中大多是外地游客，尤其重視餐飲衛(wèi)生。”

??除了分餐聚餐，一人食也是當(dāng)下熱門的就餐形式。 在博后村的茶與海南雞飯餐廳，海南雞飯一人食套餐是店里當(dāng)下熱賣的單品之一。據(jù)負(fù)責(zé)人邵斌介紹，元旦期間，該套餐每天要賣出200余份。

??雞油飯、文昌雞、海南時令蔬菜、冷菜甜品……葷素搭配，營養(yǎng)均衡。與驢友結(jié)伴出游的張升宇說道：“一人食套餐，菜品搭配合理，份量剛好，滿足了旅客對于他鄉(xiāng)美食的品嘗，不會因為點了整盤菜吃不完浪費，同時也吃得健康。”

??邵斌說，當(dāng)下食客的就餐需求不再是僅滿足果腹而已。一人食從飲食習(xí)慣上來說，更加衛(wèi)生，還能品嘗不同菜品。1月3日下午7時，在解放路上的泡泡火鍋店里客人逐漸多了起來，消費群體主要是學(xué)生、青年。這家全國連鎖的火鍋店特色之一，就是一人食的小火鍋。“比起圍爐式的傳統(tǒng)火鍋，這種小火鍋安全又更加衛(wèi)生。”“一人一鍋，口味還能自選。”正在店內(nèi)就餐的本地高中生蘇玉昌、董玲這樣評價。

??“分餐是培養(yǎng)節(jié)約、衛(wèi)生、合理的飲食‘新食尚’，有助于改變大眾不良的餐飲習(xí)慣。”三亞市海鮮餐飲協(xié)會秘書長汪裴表示：“分餐制的實行，剛開始可能有些麻煩，但只要加強引導(dǎo)消費者養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，健全餐飲行業(yè)規(guī)范制度，久而久之，便自然而然就養(yǎng)成了。”