作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
??? 如今,私房菜在我們身邊形成了一種時尚的飲食文化,從環境到服務所蘊涵的人情味滿足了人們對家庭溫暖的需求,讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。于是現代人吃私房菜,不單在吃身份,也是在吃文化。
下面推薦的“津味菊花魚”一菜,糖醋味道醇厚,魚肉鮮而不腥。
原料:草魚一條、鹽5克、少許味精和白糖、番茄醬50克、姜末5克、白醋50克、紹興酒15克、濕淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油152 0173 3840克。
做法:
1.將魚宰殺洗凈,取兩片凈魚肉切成4厘米見方的魚塊,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗內,加入味精、紹興酒、鹽、姜汁水拌勻,腌漬10分鐘,然后取出魚塊拍上干淀粉待用。
2.取小碗一只,放入白糖、番茄醬、白醋和濕淀粉調成芡汁待用。將炒鍋置旺火上,下入熟油,燒至七成熱(約175℃)時,將魚塊抖去汆粉落鍋炸后撈起,待油溫回升后復炸,起鍋裝盤。
3.原鍋留底油放入姜末、蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸后,淋明油澆在菊花魚上即成。
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