作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
陳先生:我*近在網(wǎng)上看了一則"46年古董雞爪"的新聞。40多年歷史的雞爪子比我歲數(shù)還大,還能吃嗎?我在菜市場(chǎng)、超市買肉,也遇到過(guò)銷售冷凍肉的情況,價(jià)格比較便宜,這些肉能吃嗎?會(huì)不會(huì)有毒?
根據(jù)新聞報(bào)道,今年5月廣西南寧警方在一窩點(diǎn)繳獲20多噸假冒偽劣鳳爪成品、雞爪等走私原材料。在這一窩點(diǎn)的冷藏庫(kù)里,民警發(fā)現(xiàn)其中一些原材料(雞爪)包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前,其中"資歷"*老的雞爪,包裝日期顯示封存于152 0173 3840年。
對(duì)于"古董雞爪",中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,雞爪凍40年也不一定有毒。一直處在溫度穩(wěn)定的冷凍狀態(tài),細(xì)菌可能完全不超標(biāo)。只是香味鮮味都很差了,維生素?fù)p失,脂肪氧化,食用品質(zhì)下降。
食品安全專家上午告訴記者,市民不必?fù)?dān)心正規(guī)"冷凍肉"有毒害。在我們國(guó)家、地方的儲(chǔ)備肉體系中就包括了冷凍肉。在平抑物價(jià)或者保證市場(chǎng)供應(yīng)時(shí),冷凍肉與儲(chǔ)備鮮肉就會(huì)投放市場(chǎng)。這些冷凍肉的制作保存非常嚴(yán)格,宰殺后的畜禽肉,經(jīng)預(yù)冷后,在-18℃以下的環(huán)境中迅速結(jié)凍,肉的深層溫度必須恒定保持在達(dá)-6℃以下,"這個(gè)溫度,腐敗細(xì)菌基本不活動(dòng)了,也不會(huì)繁衍。"對(duì)于市民自制冷凍肉的想法,專家表示家用冰箱遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到儲(chǔ)備冷凍肉的環(huán)境,自制的冷凍肉保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易變質(zhì),"吃了會(huì)中毒。"(本報(bào)記者 張航)
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