作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
海參因含膽固醇*低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩,易于消化,所以非常適合老年人與兒童,以及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高,海參已不再是奢侈的消費品,逐漸走上尋常百姓的餐桌,它的食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。
海參水發具體做法:
1、干海參用冷水浸泡**一夜,讓海參回軟,中間換冷水幾次;
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋,用大火煮開,轉慢火煮10分鐘左右離火;
3、取下鍋后,蓋蓋燜泡,自然涼透后剖開海參,去其沙嘴;(前端白色處就是沙嘴)
4、然后在流水下沖洗海參腹內的細沙和雜質;
海參的腸子很干凈,并且也很有營養,可以保留,無需去除。
5、重新添加冷水,把海參用大火再次煮開,改慢火沸煮10分鐘,離火泡燜8小時;
6、冷卻后把海參重新換冷水浸泡,八小時左右換水一次;隨時檢查海參,取出已經發好的海參,置于帶蓋的容器中,容器中的水要沒過海參,密閉置于冰箱冷藏間,每天換水,隨用隨取。
7、經檢查,如果海參掐起來還有些硬,可以再次煮開,離火泡燜8小時后換水,然后堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天,就可使海參得到充分泡發。
水發要點:
1、水發海參*好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品;
2、所有和海參接觸的器皿,不要粘帶一絲油污,包括鍋具、筷子、剪刀,特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油,還有每次洗撈海參之前,一定要洗凈手,否則海參會化掉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子,避免油污;
3、浸泡海參的水用冷水即可,并且水盡量寬些;
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定,不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以采用手掐海參的方法,如果感到一掐就透或爛,證明水發過分;如果稍微用點力即可掐透,證明已經發好,可以食用;如果手掐后感到海參還較韌,可以采取再次煮開泡燜后,繼續換水泡發。
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