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教你做個家常菜:金魚餃

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

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(資料圖)

?? 原料:面粉250g,蝦肉餡300g,雞蛋1只,紅櫻桃10粒

??? 制法:面粉加100g溫水和成溫水面團,搓成長條,摘成20只小劑子,用桿棍桿成8厘米直徑的圓皮。

??? 圓皮是間放上餡心,將坯皮按四等份向上提起,向中間捏,兩邊各1/4對粘起,前端的1/4邊皮用尖頭筷一雙夾出三個小孔與是間兩邊相粘,做成魚嘴和魚眼睛,然后再用尖頭筷夾住中間1/4下端,將餡心往身部推,把后端的1/4皮子按扁成扇面形,用剪刀剪成4片,修成魚尾狀,*后在魚的兩只眼睛孔里放上刻圓的紅櫻桃,在魚的脊背處用銅夾子夾出背鰭,再用小銅夾夾在魚眼后面和靠近尾巴處的兩邊夾出腹鰭,在尾巴上用小木梳印出魚尾印痕即成金魚餃生坯,上籠蒸8分鐘。特點:造型美觀,形象逼真,制作精細,實用性廣,是筵席上常用的點心之一。

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