??原標(biāo)題：今年月餅價(jià)格銷量預(yù)計(jì)小幅上升，消費(fèi)者鐘意“熟悉的味道”

??受雙閏年影響，今年恰逢中秋與國慶同**。雙節(jié)同慶，月餅的熱度也居高不下。

??日前，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報(bào)告。根據(jù)報(bào)告，2020年的中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短、短期量大等特點(diǎn)。由于成本上升，預(yù)計(jì)月餅售價(jià)將基本持平或小幅上升，在今年中秋國慶雙節(jié)同慶的情況下，銷售量可能會(huì)有所上漲。

??月餅是一門好生意嗎？相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近十年來，我國月餅相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）注冊增速始終穩(wěn)定在10%左右。2015年，我國月餅相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量首次突破1，000家，自此已連續(xù)五年新增相關(guān)企業(yè)超過1，000家。

??然而在2020年，受國內(nèi)外新冠肺炎疫情爆發(fā)的影響，焙烤食品糖制品行業(yè)也遭受較大影響。在此背景下，眾多***月餅商戶快速轉(zhuǎn)型，利用直播、短視頻等線上渠道，以及“聯(lián)名”等方式加大營銷力度。***尋求“破圈”之余，新式茶飲企業(yè)、電商零食企業(yè)、咖啡品牌等則積*尋求“入圈”，紛紛布局月餅市場。

??月餅銷售期拉長

??自今年7月中旬，廣州各大酒家就陸續(xù)開展月餅推介會(huì)。廣州酒家(41.760， -1.56， -3.60%)首席營銷官歐陽凱在今年的月餅推介會(huì)上表示，今年廣州月餅的銷售啟動(dòng)較早，銷售期拉長。

??8月中下旬以來，月餅禮盒已開始出現(xiàn)在一些大型超市貨架上。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者走訪廣州本地大型商超發(fā)現(xiàn)，目前，華潤萬家、盒馬鮮生超市都已上架了月餅，且品牌集中度較高，以廣州酒家、美心、榮華、陶陶居為主。

??近年來，在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、電商直播興起的背景下，互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道已在月餅市場中占據(jù)重要一席。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2019中國月餅市場與消費(fèi)者行為研究報(bào)告》，2019年已有71.6%的用戶選擇在線下購買月餅，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。今年受到疫情的影響，以及商家線上推廣力度的加大，預(yù)計(jì)會(huì)有更多的消費(fèi)者選擇線上購買月餅。

??這一趨勢下，廣州本地商家也在提前做準(zhǔn)備。7月舉行的月餅推介會(huì)上，白天鵝酒店集團(tuán)、東方賓館、廣州酒家等企業(yè)都明確表明，今年將加大線上推廣營銷的力度。廣州酒家在端午節(jié)賣粽子時(shí)已嘗到了直播賣貨的甜頭，白天鵝賓館則在今年的月餅推介會(huì)上首次采用了短視頻形式，推銷廣式月餅、傳播廣府文化。

??新舊口味之爭

??前幾年，月餅咸甜可謂北方南方的一大爭論焦點(diǎn)。不過近些年間，隨著月餅新口味層出不窮，瑤柱、松露、枸杞、巧克力月餅等相繼出現(xiàn)。月餅之爭已不再局限于甜和咸，而是創(chuàng)新與傳統(tǒng)的差別。

??根據(jù)報(bào)告，今年的月餅市場消費(fèi)仍將以傳統(tǒng)產(chǎn)品和口味為主流，地方特色月餅產(chǎn)品也將回歸。同時(shí)，為滿足消費(fèi)者獵奇心理，將會(huì)有更多創(chuàng)意月餅產(chǎn)品投放市場。在幫式方面，仍以廣式、蘇式、京式為主，且具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將大量面世，持續(xù)成為消費(fèi)增長熱點(diǎn)。

??對于傳統(tǒng)***月餅來說，跨界聯(lián)名是其“破圈”的新營銷方式之一。例如，今年春節(jié)期間，糕點(diǎn)***蘇州稻香村就曾攜手全民手游《**榮耀》，訂制推出“榮耀稻香”年貨禮盒。

??與此同時(shí)，眾多“圈外”品牌也摩拳擦掌，試圖在月餅市場分一杯羹。例如在2018年中秋節(jié)期間，娃哈哈曾推出一款A(yù)D鈣奶味月餅。這款風(fēng)味特別的限量版月餅從創(chuàng)意到研發(fā)歷時(shí)近半年，復(fù)刻了AD鈣奶的經(jīng)典味道。2020年7月，“快餐巨頭”肯德基也宣布進(jìn)入月餅市場，推出史上**款中秋月餅禮盒系列。作為“開山之作”，肯德基的**款月餅選擇了較為經(jīng)典的廣式口味，在禮盒設(shè)計(jì)上則采用了流行的國潮風(fēng)格。

??值得注意的是，新口味雖然百花齊放，但這些創(chuàng)新口味月餅的討論熱度卻普遍大于銷售熱度，消費(fèi)者仍更鐘情于老口味。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2019中國月餅市場與消費(fèi)者行為研究報(bào)告》，近八成受訪消費(fèi)者依舊選擇傳統(tǒng)口味，僅有不到一成的消費(fèi)者愿意嘗試燕窩鮑魚等創(chuàng)新口味。

??（作者：劉美琳，實(shí)習(xí)生熊悅，何恩鈺）