麥當(dāng)勞正計(jì)劃把中國業(yè)務(wù)尋求出售并轉(zhuǎn)為特許經(jīng)營。4月14日，路透社援引知情人士消息稱，麥當(dāng)勞總部計(jì)劃出售其北亞地區(qū)包括中國內(nèi)地、中國香港及韓國三地在內(nèi)的2800間分店，并已聘請摩根士丹利為代理。麥當(dāng)勞銷售對(duì)象名單包括華潤（集團(tuán)）有限公司、私募基金貝恩資本、安博凱投資及德太投資等。

“麥當(dāng)勞在亞洲地區(qū)的連鎖店以直營為主，麥當(dāng)勞集團(tuán)計(jì)劃出售其北亞地區(qū)的2800間分店是為獲得更多的資金擴(kuò)張。”特許經(jīng)營專家李維華表示。日子不好過，麥當(dāng)勞也只好在中國、韓國等地找“幫手”了。

近年來，麥當(dāng)勞在中國市場上加速特許經(jīng)營的模式開店而不是直營店擴(kuò)張，以特許經(jīng)營這種低成本的形式開店實(shí)則是麥當(dāng)勞的無奈之舉。當(dāng)下房租、人工等成本不斷上漲，麥當(dāng)勞也正在重新審視以往管理成本頗高的單個(gè)特許經(jīng)營商的開店方式，與投資人共同承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)尋求出售

在宣布計(jì)劃出售其北亞地區(qū)2800間分店之前的3月31日，麥當(dāng)勞公布計(jì)劃在中國大陸、香港和韓國“采用新的經(jīng)營模式”引進(jìn)投資者，未來以“特許經(jīng)營”的方式擁有亞洲這三個(gè)地區(qū)的麥當(dāng)勞快餐連鎖店，以釋放市場擴(kuò)張的潛力。未來這些“特許經(jīng)營商”將擁有這些分店的主要權(quán)益，而麥當(dāng)勞將獲得一次性的加盟費(fèi)用，以及在未來每年收取特許經(jīng)營費(fèi)以及收入的3%~5%。

據(jù)麥當(dāng)勞發(fā)布的2015年財(cái)報(bào)，2015年全年麥當(dāng)勞的銷售額達(dá)254.2億美元，同比減少7%。純利潤為45.293億美元，下滑5%。自2014年卷入“福喜事件”后，麥當(dāng)勞在中國的同店銷售曾經(jīng)連續(xù)四個(gè)季度下跌。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的2015連鎖百強(qiáng)榜單顯示，2015年麥當(dāng)勞銷售增長率為-13%，相比之下，百勝中國的銷售增長率為2%。

“引進(jìn)投資者是為加快在中國市場的發(fā)展。”麥當(dāng)勞中國公關(guān)總監(jiān)許穎婷對(duì)記者表示，引入的投資者會(huì)拿到麥當(dāng)勞中國的股權(quán)而不僅僅是餐廳的經(jīng)營權(quán)，投資者也將是麥當(dāng)勞全球的特許經(jīng)營商，其本身具備優(yōu)秀的財(cái)務(wù)實(shí)力將幫助麥當(dāng)勞在中國擴(kuò)張。不過，她稱，華潤集團(tuán)是潛在投資者的消息并不準(zhǔn)確。

“很大程度上麥當(dāng)勞是為了遏制業(yè)績放緩趨勢，才選擇引進(jìn)投資者為加大市場擴(kuò)張。”李維華表示。2015年麥當(dāng)勞已將約470家公司原自有店轉(zhuǎn)型為特許經(jīng)營店，并在2015年已出售臺(tái)灣350間直營店。

記者獲悉，去年麥當(dāng)勞中國開了230家左右門店，關(guān)閉了約80家門店。麥當(dāng)勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克早前對(duì)外表示，重視麥當(dāng)勞中國的發(fā)展策略，不斷尋求變革以加速業(yè)務(wù)發(fā)展。據(jù)悉，未來5年麥當(dāng)勞中國將每年開設(shè)不少于約250家新餐廳。

“可在中國餐飲市場成本上升、競爭激烈的情況下，麥當(dāng)勞的這一擴(kuò)張計(jì)劃壓力倍增。在業(yè)績不佳的情況下麥當(dāng)勞既要快速開店又要降低投資的風(fēng)險(xiǎn)，于是選擇關(guān)閉一些直營店，并從投資者那里獲取一部分收入提高收益。”李維華表示。

“中國城市化進(jìn)程加快，麥當(dāng)勞也不想放棄這么好的開店機(jī)會(huì)。為了吸引投資者，麥當(dāng)勞出售2800家門店可以讓現(xiàn)金流迅速好轉(zhuǎn)，有實(shí)力的投資者入股麥當(dāng)勞也可以承擔(dān)麥當(dāng)勞遇到的各種經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。麥當(dāng)勞用投資人的這筆錢可以開拓更多的門店，擴(kuò)大市場份額。”中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮恩援表示。

加大特許經(jīng)營力度轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

目前在麥當(dāng)勞全球36000間分店中，特許經(jīng)營餐廳占比80%以上。記者了解到，目前麥當(dāng)勞中國2200家門店中有35%為特許經(jīng)營的門店，其余65%為直營店。遠(yuǎn)落后于全球80%的特許經(jīng)營比例。

不過，許穎婷對(duì)記者表示，不會(huì)因?yàn)橛型顿Y者進(jìn)入而改變中國35%的特許經(jīng)營門店比例。可這一說法與此前麥當(dāng)勞中國對(duì)外公布的未來幾年麥當(dāng)勞中國的業(yè)務(wù)擴(kuò)張將專注于特許經(jīng)營并不相符。此前麥當(dāng)勞總部也曾對(duì)外表示，未來全球各市場要實(shí)現(xiàn)特許經(jīng)營餐廳比例95%的目標(biāo)。

無獨(dú)有偶，此前百勝餐飲集團(tuán)也曾對(duì)外公布，到2017年底全球的特許經(jīng)營比例將達(dá)到95%。正在分拆中國業(yè)務(wù)的百勝中國同樣在尋求投資者，今年3月傳出與包括KKR在內(nèi)的幾家機(jī)構(gòu)洽談，擬出售近20%的股權(quán)。據(jù)2015年年報(bào)顯示，肯德基貢獻(xiàn)了百勝中國75%的營業(yè)利潤，從全年來看肯德基同店銷售額下跌4 %。

這些年麥當(dāng)勞盡管也在實(shí)行特許經(jīng)營，但門店并未得到大規(guī)模擴(kuò)張，而且關(guān)店還在持續(xù)。與此同時(shí)，截至2016年2月肯德基在中國擁有5000余家門店。不過，肯德基店鋪凈增加的速度從2014年開始也在放緩。

2008年，麥當(dāng)勞中國開展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，但在外界看來麥當(dāng)勞對(duì)被特許人的條件過分“苛刻”。目前麥當(dāng)勞的加盟費(fèi)是200萬元，但200萬元**不能拿到一家麥當(dāng)勞門店，投資回報(bào)期長、后期投入大也是被特許人*大的擔(dān)憂。

“大財(cái)團(tuán)投資者購買實(shí)力沒有問題，與單個(gè)被特許人門店管理經(jīng)營專業(yè)度不夠相比，投資集團(tuán)人力和物力更強(qiáng)大，比如物業(yè)、門店等資源或是麥當(dāng)勞看重的。”李維華說。

知情人士對(duì)記者表示，一直以來麥當(dāng)勞以自然人為主體的加盟模式?jīng)]有做起來，因?yàn)槠湓牧吓渌褪堑靥菏降模粋€(gè)個(gè)被特許人在短時(shí)間內(nèi)很難形成規(guī)模，達(dá)不到麥當(dāng)勞想要的效果。此前麥當(dāng)勞也在云南地區(qū)委托地方代理商去經(jīng)營麥當(dāng)勞品牌，積累了相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，于是才逐步找投資人合作。　　“一直以來，麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的主要模式為轉(zhuǎn)讓在運(yùn)營中成熟的麥當(dāng)勞餐廳，但新的投資者進(jìn)入后卻可以自己開新店，在培養(yǎng)成本、項(xiàng)目運(yùn)營以及監(jiān)管上，大規(guī)模的投資人進(jìn)入后麥當(dāng)勞的管理成本也將降低。此外，投資人也將承擔(dān)快速上漲的租金成本，但對(duì)麥當(dāng)勞則可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的低成本擴(kuò)張。”上述知情人士表示。

眼下中國餐飲行業(yè)競爭不斷加劇，房租、食材、人力成本上升三大難題致使毛利率整體降低。在直營店擴(kuò)張愈發(fā)艱難的當(dāng)下，加大特許經(jīng)營比例把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給特許經(jīng)營商是麥當(dāng)勞能想到的出路。

不過，在國人心目中原本就已經(jīng)把洋快餐打上了垃圾食品的標(biāo)簽。去年麥肯錫的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，一萬人中喜愛麥當(dāng)勞這類快餐品牌的消費(fèi)者比重為51%，而在2012年時(shí)，這一數(shù)據(jù)可是67％，在本土化上肯德基更加尊重中國消費(fèi)者的需求。麥當(dāng)勞引入投資者、發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)對(duì)顧客而言似乎并沒有半點(diǎn)意義。跟著麥當(dāng)勞真能掙到錢嗎？這或許是安博凱投資等投資者要慎重考慮的問題。