羅云波：我也是重慶人。

　　轉基因食品是什么東西？不少市民在超市看到轉基因食用油時，恐怕都會有如此疑慮，也因此不敢選購。“其實這種恐懼完全沒有必要”，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波認為，轉基因食品其實和雜交水稻原理一樣，“天天都在吃雜交水稻，為啥就不能接受轉基因？”

　　它和雜交水稻差不太多

　　標準比任何食品都苛刻未出現過一例安全事故

　　轉基因食品到底是高科技福音？還是健康和環境隱患？羅云波說，其實大可不必把它看得太神秘。和雜交水稻一樣，轉基因食品也是希望通過基因交換改良品種。不同的是，它的目的性更強，是把某種功能的基因找出來，放進想改造的品種里。

　　羅云波認為，老百姓之所以不敢吃轉基因食品，是因為對它不了解。“大部分人可能連基因是什么都不知道，以為科學家把一個叫基因的東西放到食品里去了，這個食品很危險！實際上所有食品都來自生物體，一口進去，滿嘴都是基因。”

　　標準比任何食品都苛刻

　　據了解，多數國家對轉基因食品持謹慎態度。“轉基因產品要上市，必須經過嚴格的安全性評價。”

　　**要檢測轉了什么基因，這個基因的功能、來源、有無不良記錄，等等。此外，作為食品，還要經受毒理學、致敏學、營養學等方面的評價，建立相關規范。羅云波說，轉基因食品的安全性評價*其嚴格，“比任何一種食品都苛刻”。

　　由于上市要求嚴格，目前我國市場上轉基因食品相對還比較少。老百姓經常見到的主要為轉基因菜籽油、轉基因大豆油等產品。

　　未出現過一例安全事故

　　然而，作為一種人造的生物，轉基因食品真的安全嗎？如果今后人們吃的都是轉基因食品，會給人類帶來什么影響？

　　羅云波稱，轉基因食品發展至今已接近30年，還沒有一例因吃了轉基因食品生病或是死亡的案例。至于轉基因食品對食用者的下一代或者再下一代能否保證安全，專家無法直接斷言，但是可以用科學的方法研究，比如正在做的以細胞模型的形式，看10代、20代甚至50代的細胞，看轉基因的成分對細胞有沒有影響。

　　對于一些環保組織*力反對轉基因食品，羅云波認為，這與他們強調“原生態”、反對一切人為干預的宗旨有關。他認為，這種完全拒絕科學技術的做法比較**，有失偏頗。

　　未來轉基因食品可防病

　　“有轉基因和非轉基因的食品，我肯定選轉基因的。”羅云波說，轉基因食品發展的**階段是抗蟲、抗病，也就意味著農民可以少用農藥，少些殘留。“農藥殘留的害處清清楚楚，但轉基因的害處還沒有發現”。

　　現在已出現的第二代轉基因食品，則會改變食品的品質。比如說強化了某種營養素，國外已經有了轉基因賴氨酸的小麥，賴氨酸是人類必需的氨基酸，只能從食物中補充。

　　而當第三代轉基因出現時，“那時老百姓看到‘轉基因’的標牌就會搶購了”。通過轉基因技術，食物也可以附加治療、保健作用。

　　羅云波介紹，科學家正在想辦法把胰島素基因轉移到植物或動物中，比如轉移到西紅柿中或奶牛體內，吃個西紅柿、喝杯牛奶就能得到胰島素的補充，對糖尿病病人來說是一個福音。同樣，把乙肝疫苗表面抗原的基因轉移到西紅柿里去，吃幾個西紅柿，就有了乙肝的免疫。

　　面對面

　　記者：現在市場上出現了生態食品、無公害食品、綠色食品、有機食品，劃分的標準是什么？

　　羅云波：企業推銷一個商品，一定要把它的特點和優點說出來，所以就出現了形形色色的各種食品。但目前公認的、比較規范的是有機食品、綠色食品、無公害食品。其中，有機食品標準*高、*苛刻，基本上不用農藥、化肥。綠色食品是有限地使用化學物質。而無公害食品可以使用化肥、農藥，但是要按照規范使用，對大家的健康有保障。無公害食品可以說是食品*起碼的標準。

　　記者：您提到的有機食品等，老百姓根本沒辦法鑒別，用普通蔬菜換個包裝，貼上標簽就可以“變身”，這個問題怎么解決？

　　羅云波：從外觀上確實很難看出來。要讓老百姓放心，目前還得靠商家誠信，大的賣場對它的供貨商是有要求的，也是知根知底的。今后食品可追溯體系的建立也可以杜絕這方面的問題。只要刷一下條碼，就能知道食品的來源和基本信息。

　　記者：重慶有很多小的食品攤點，應如何監管？

　　羅云波：我也是重慶人，知道重慶很多小攤點是很有特色的。單純地限制不行，大部分小商販都沒想在食品安全上做什么文章，他們只希望有回頭客。我覺得可以利用行業協會把小商販組織起來，在食品安全方面進行知識普及。就像駕照一樣，先學習交通法規再考駕照。但對摻雜使假的黑窩點，要絕不手軟，堅決打擊。

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　　輻照食品照樣安全

　　另一種聽來很神秘的“輻照食品”，*近一段時間也鬧得沸沸揚揚。近期發生的河南放射物泄漏事件，引發了關于輻照食品安全的爭論。對此，羅云波認為，輻照射線不會留在食物中并轉移到人體內，老百姓完全不必對輻照食品產生恐慌。

　　羅云波介紹，輻照食品進入市場的并不多，因為輻照成本相對較高。所謂輻照食品，如某些方便面的調味包，有的不含防腐劑的口服液，都是通過輻照殺死食物中的微生物或引起變質的酶，來延長保質期。

　　對于輻照食品的擔憂完全沒有必要。羅云波說，輻照技術自上世紀五六十年代就開始使用，經過了大量科學研究，被證明是安全的。“當食品去輻照時，就跟我們照X光一樣，照一下會殺死很多白細胞，但拍完以后你就沒事兒了”。據介紹，輻照射線不會附著在食物中，進入人體內對人體產生輻射。

　　關于他

　　他是重慶人，作為食品學界舉足輕重的專家，他對家鄉的美食依然念念不忘，“每次回家鄉，都能吃到新出爐的新菜。”

　　他曾就讀于西南農業大學園藝系，現在是中國農業大學食品科學與營養工程學院院長、博士生導師。他主持和參加了十多項***科研項目，目前承擔著國家863高科技研究計劃“轉基因食品營養學評價及檢測技術”，因此，也樂于和我們談談轉基因的話題。他的名字叫羅云波