??原標(biāo)題：桂林首批米粉標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，“五星級(jí)”門店能拿到獎(jiǎng)勵(lì)15萬元

??記者 | 張欽

??誰能想到，有**看似不起眼的桂林米粉店也要評(píng)星了呢。

??6月2日，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局正式發(fā)布首批米粉地方標(biāo)準(zhǔn)，分別為《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級(jí)評(píng)定規(guī)范》3項(xiàng)桂林市地方標(biāo)準(zhǔn)，以上三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)將于2020年7月1日起正式實(shí)施。

??在披露上述標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，桂林市市監(jiān)局宣布已評(píng)出桂林米粉星級(jí)店84家，其中三星級(jí)店58家，四星級(jí)店12家，五星級(jí)店14家，并為星級(jí)桂林米粉店頒發(fā)了獎(jiǎng)牌證書、且分別予以5萬元、10萬元和15萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。

??桂林市市監(jiān)局在相關(guān)解讀文件中稱，上述標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，是為了推動(dòng)桂林米粉從“小特產(chǎn)”向“大產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)型。

??2019年，桂林市人民政府出臺(tái)了《關(guān)于桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（市政規(guī)〔2019〕6號(hào)），明確提出要加快桂林米粉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，健全桂林米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，支持本地桂林米粉星級(jí)店改造與提升。繼續(xù)開展米粉星級(jí)店評(píng)比活動(dòng)，到2021年底，完成100家桂林米粉星級(jí)店升級(jí)改造與評(píng)定工作。

??相關(guān)資料顯示，2018年桂林米粉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)70多億元，市內(nèi)桂林米粉店數(shù)量超過6000家，銷售額近40億元。

??值得注意的是，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并非所有的桂林米粉店都必須參與等級(jí)劃分活動(dòng)。

??關(guān)于桂林米粉星級(jí)店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，《桂林米粉店等級(jí)評(píng)定規(guī)范》給出了具體解釋：

??桂林米粉店正式經(jīng)營(yíng)3年以上（含3年）方可申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定；各分店、附屬店和連鎖店運(yùn)行時(shí)間6個(gè)月以上（含6個(gè)月）方可申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定，按各店提供服務(wù)的綜合能力分別評(píng)定相應(yīng)的等級(jí)。

??門店的等級(jí)評(píng)定主要從設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、管理水平、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生等五個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)分。以三星級(jí)米粉的標(biāo)準(zhǔn)為例，門店總面積需大于等于60平方米，就餐場(chǎng)所大于等于40平方米，廚房面積大于等于20平方米，展示桂林米粉文化的傳傳面積大于等于5平方米；按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相應(yīng)要求，衛(wèi)生等級(jí)達(dá)到C級(jí)水平；所有原材料和輔料需從正規(guī)渠道進(jìn)貨并建立臺(tái)賬，臺(tái)賬至少保存3年，并公示在店面醒目位置；服務(wù)人員需大于等于5人，且得統(tǒng)一服裝。

??評(píng)定結(jié)果由桂林米粉店等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)不定期在媒體上公告；桂林米粉店等級(jí)的標(biāo)志和證書由評(píng)定機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制作、核發(fā)，桂林米粉店等級(jí)的標(biāo)志置于粉店顯著位置。

??桂林米粉店升星應(yīng)在獲得等級(jí)1年后進(jìn)行申報(bào)。桂林米粉店等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)應(yīng)每年進(jìn)行年核，對(duì)等級(jí)予以確認(rèn)，每3年對(duì)已評(píng)定的米粉店進(jìn)行一次復(fù)核。年核和復(fù)核由桂林米粉店等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)監(jiān)督落實(shí)。不參加年核或復(fù)核的米粉店視同自動(dòng)放棄，將公告取消其資格并收回標(biāo)志牌和證書。

??要給桂林米粉店評(píng)星的消息發(fā)布后，很快在網(wǎng)上引發(fā)了消費(fèi)者的熱議。部分網(wǎng)友認(rèn)為此舉有利于桂林米粉的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，食安也將更有保證，未來或有“和螺螄粉一樣成為網(wǎng)紅速食的潛質(zhì)”；但同時(shí)也有不少網(wǎng)友擔(dān)心，分星級(jí)會(huì)導(dǎo)致桂林米粉價(jià)格上漲。

??界面新聞聯(lián)系了多家客單價(jià)在10元內(nèi)的桂林米粉店，部分店家表示對(duì)給米粉店評(píng)定星級(jí)并不知情，也有店家稱“沒必要去參與，這些標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)不知從何而來，但的確沒強(qiáng)制所有店家去參評(píng)。”

??桂林市日頭火飲業(yè)有限責(zé)任公司，在桂林擁有17家“日頭火”桂林米粉店，該公司內(nèi)部人士告訴界面新聞，星級(jí)評(píng)選前兩年每年都有舉辦，“日頭火”由于規(guī)模較大，參與評(píng)級(jí)有優(yōu)勢(shì)，每家門店幾乎都能被評(píng)到三星到五星級(jí)，今年也將繼續(xù)參與，“為了參與評(píng)選，會(huì)對(duì)門店的服務(wù)到衛(wèi)生做一些調(diào)整”。在大眾點(diǎn)評(píng)上，“日頭火”的客單價(jià)約為15元。

??界面新聞也就消費(fèi)者關(guān)心的價(jià)格等問題聯(lián)系了桂林市市監(jiān)局宣傳科，后者拒絕了采訪，稱一切以公告為準(zhǔn)。