作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
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(資料圖)
備料:
1、雞翅膀8對(約750克);
2、凈冬筍152 0173 3840克、水發香菌100克、姜10克、蔥25克、冰糖糖色15克、料酒50克、味精1克、精鹽10克、濕淀粉35克、雞湯500克、香油10克、豬油50克。
做法:
1、將雞翅洗凈,斬去翅尖,每個翅膀斬成兩段,放入沸水內氽一下。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片。香菌對切成兩片;
2、炒鍋置旺火上,上油燒熱,放入翅膀、蔥、姜、料酒炒出香味,加糖色、精鹽,雞湯燒沸,去凈浮沫,移至小火上煨1小時,然后加入冬筍、香菌,再煨至入味時,揀去姜、蔥,將雞翅盛入盤內擺好,湯汁用濕淀粉勾成薄芡,加入味精,香油,澆在雞翅上即成。?
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