作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
春季吃牛肉好是好,想能吃到鮮嫩爽滑的牛肉卻不太容易。今天,就給大家介紹一些烹調牛肉的小竅門。
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由于牛肉纖維粗老,炒后吃起來往往發軔。**要注意刀口,要順紋切條,橫紋切片。在烹調時,除了傳統的加山楂、西紅柿、木瓜等方法外,還有以下幾個小方法:
方法一:生姜搗碎取汁,生姜渣留做調料用。將姜汁拌入切好的牛肉中,每500克牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時后即可烹調。可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。
方法二:先在老牛肉上涂一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調,這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
方法三:燒煮牛肉時,放進一點冰糖,可使牛肉很快酥爛。
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