【事件】面包新語 在鄭州市場的店面全部關閉

成立于2000年的面包新語集團，其總部雖然在新加坡，但營業網絡覆蓋全球十幾個國家及地區。

2011年5月份，面包新語在鄭州的**家門店在國貿360廣場開業，隨后陸續在中原萬達、萬象城、花園商廈開設了4家門店。和85度C的命運類似，在今年上半年，幾家門店陸續關門。

今年5月份，面包新語中文官網張貼啟事，征集國內9個城市的加盟商，記者發現鄭州市赫然在列，而之前與面包新語合作的鄭州方面負責人已聯系不上。

【背后】大陸多家門店被曝食品安全問題

根據面包新語在官網上公布的今年一季度財報，旗下的烘焙門店從去年底的862家降至858家。自2003年登陸中國市場起，這一數字隨著中國大陸消費水平的提高而快速增長，而自2014年烘焙門店數量超過800家后，開店增速則明顯放緩。

在862家門店當中，有420家位于中國大陸地區，中國無疑是面包新語*重要的海外市場。財報顯示，公司旗下烘焙門店70%左右都是加盟店，主要位于中國大陸。

在中文官網的征集加盟商啟事中，面包新語規定，品牌授權以地級市為基本單位，該市區域內的所有門店，均需由被特許人自己投資經營，被特許人無權授權他人加盟。文中還特別提出，成為一個市級代理商需具備1000萬~ 1200萬人民幣的資金實力。

從字面來看，面包新語對于加盟商的要求不可謂不嚴格，但正是近幾年來公司頻頻被指疏于對加盟店管控，導致品牌形象受損。

據媒體報道，2012年，面包新語上海3家門店面包樣品被檢出大腸菌群不合格;2013年，面包新語昆明某門店被舉報使用過期原料;2014年，面包新語杭州某店被曝采購過期進口原料;2015年8月，面包新語深圳海岸城店被曝員工在油炸甜甜圈時，鍋里的油一直不換。

【分析】頻現水土不服外來品牌的軟肋在哪里

2011年前后，面包新語、85度C、元祖、快樂檸檬等國際知名輕食品牌強勢涌入鄭州，市場好不熱鬧。然而潮水退去，部分品牌在今年上半年集體離場。

有業內人士觀察，現在河南面包行業發展勢頭*好的是來自武漢的仟吉品牌，而福晶園、卡吉諾、56cake等本土品牌的生存能力也得到了市場認可。

為何有著跨國公司背景的知名品牌在鄭州水土不服?在鄭州卡吉諾食品有限公司總經理劉新建看來，本土品牌相較外來品牌而言，還是有不少得天獨厚的優勢。

“我們的資金實力、企業管理手段可能不如國際品牌強大，但是我們更了解咱們鄭州當地人的需求，產品更加吻合中原地區受眾的口味。”劉新建認為，外來品牌到了鄭州，大多在發展加盟，開店速度很快，容易出現管理問題。

選址是外來品牌的另一個軟肋，85度C總部相關人士曾表示，由于對鄭州環境不熟悉，選址不夠科學，店租成本很高，嚴重影響了門店盈利能力。

而面包新語幾家門店的選址，劉新建也認為不太理想，“面包新語的店大都是商圈店，房租非常高，問題是他們在商場里面也拿不到太好的位置，生意受影響，我猜這是關店的主要原因之一。”

觀點 消費者的關注點 才是烘焙行業的突破點

在和面包新語聯系確認情況的過程中，總部相關負責人王女士透露，和之前的鄭州區域加盟商合作已經終止，現在正在對接新加盟商。

“鄭州是中部地區的重要城市，沒有人想放過，未來我們希望在河南省多個城市再謀發展。”王女士稱。

對于面包新語在鄭州的進退，仟吉集團總裁楊清華認為，烘焙從業者關鍵不是要考慮何時開店、開多少家店，而是要以產品為根本，把握行業大勢，“過去我們主張在服務上下功夫，推行‘微笑服務’，后來逐漸發現隨著顧客的年輕化，他們的關注點還是在產品本身。”

面包真我的負責人婁燕稱，自己從國企出來創業，就是因為盯上了高端歐式面包在鄭州的發展機遇，“我們沒有大企業的營銷能力和管理能力，只能努力把產品做到**，一點點贏得市場的認可。”(河南商報記者 唐韜/攝 記者 王菁 陳曉麗)