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做菜時應該怎樣放蔥、姜、蒜、椒

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

  蔥、姜、蒜、椒,它們不僅能調味,而且能殺菌去霉,對人體健康(健康食品)大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學問。

  1.肉食多放椒。燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能去毒。

  2.魚類多放姜。魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化(消化食品)。

  3.貝類多放蔥。大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。

  4.禽肉多放蒜。蒜能提昧,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

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